Irish Stew

Irish Stew

1h 30min Gesamtzeit
Mittel
30min Zubereitung
30

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Zubereitung

  • 1 kg Lammschulter
  • 4 Zwiebeln
  • 600 g Weißkohl
  • 500 g Kartoffeln
  • 2 Möhren
  • 1 Petersilienwurzel
  • 100 g durchwachsener Speck
  • 1 Bd. Petersilie

Die Sehnen vom Lammfleisch abschneiden und das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Weißkohl halbieren, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Kartoffeln, Möhren und Petersilienwurzel schälen, ggf. putzen und grob würfeln. Den Speck ebenfalls würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Die Hälfte der Petersilienstängel, getrennt von den Blättern, ebenfalls hacken.

  • 1 l Rinderbrühe

Den Speck in einem großen Topf auslassen. Das Fleisch dazugeben und rundherum scharf anbraten. Die Zwiebeln sowie Petersilienstängel zufügen und einige Minuten mitbraten. Die Brühe angießen und aufkochen. Mit geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen.

  • 1 EL Kümmel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL getrockneter Majoran

Das Gemüse und die Gewürze dazugeben und weitere 30 Minuten abgedeckt garen. 

  • Salz
  • Pfeffer

Das Lorbeerblatt entfernen, den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren. 

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

665 kcal

Kohlenhydrate

45,5 g

Fett

28,6 g

Eiweiß

60,8 g

Irish Stew

Tipp zum Rezept

Dieses Gericht kann auch sehr gut im Schnellkochtopf zubereitet werden. Dafür das Gemüse direkt nach dem Anbraten von Fleisch und Zwiebeln mit der Brühe dazugeben und den Eintopf etwa 25 Minuten garen. 

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