Himbeer-Babka

Mehl und Hefe mischen. Die Milch erwärmen, dann Zucker und 50 g Butter zugeben und auflösen. Flüssigkeit mit dem Ei zum Mehl-Hefe-Mix geben und mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

Himbeeren mit 2 EL Marmelade in einen hohen Rührbecher geben und fein pürieren, bis die Masse leicht eindickt.

Speisestärke mit 40 ml Wasser vermischen und mit dem Himbeer-Püree unter Rühren aufkochen lassen, bis es eindickt. Vanilleextrakt hinzufügen.

Teig auf leicht bemehlter Fläche gut durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen.

Die Hälfte der Himbeerfüllung gleichmäßig darauf verstreichen, dabei rundherum etwa 2 cm Rand frei lassen.

Pistazien hacken und auch auf den Teig geben.

Teig von der langen Seite her fest aufrollen und die Naht gut verschließen. Rolle längs halbieren, beide Stränge mit der Schnittfläche nach oben zu einem X legen und anschließend umeinanderschlingen. Die Enden vorsichtig zusammendrücken.

Den geflochtenen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (30 cm) legen. Falls nötig leicht stauchen. Zugedeckt an einem warmen weitere Ort 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen.

 Babka 35 Minuten backen. Herausnehmen, vollständig auskühlen lassen, aus der Form lösen und in Scheiben schneiden. Mit der restlichen Himbeermarmelade servieren.