Souvlaki

Souvlaki ist ein beliebtes Gericht der griechischen Küche. Es besteht aus kleinen Fleischstücken (oft Schweinefleisch, Huhn oder Lamm), die auf Spießen gegrillt werden. Manchmal werden auch Paprika-, Zwiebel- oder Tomaten-Stücke mit auf die Spieße gesteckt.

Traditionell wird für Souvlaki meist Schweinefleisch verwendet, da es zart und saftig bleibt, besonders aus Teilen wie Rücken, Nacken oder Schulter. Aber auch Hähnchen, Lamm und Rindfleisch sind mögliche Alternativen. Wichtig ist, das Fleisch in gleichgroße Stücke zu schneiden und ausreichend zu marinieren, um den typischen Geschmack zu entfalten.

Souvlaki kann direkt vom Spieß gegessen werden. Alternativ wird es zusammen mit Tzatziki, Tomaten, Zwiebeln und manchmal Pommes in ein Pita-Brot gefüllt und ähnlich wie ein Wrap gegessen. Es kann auch als Tellergericht mit Beilagen wie Pommes, Reis, Salat und Pita-Brot serviert werden. Je nach Servierart wird Souvlaki entweder mit den Händen oder mit Besteck gegessen.

Souvlaki besteht in erster Linie aus gegrilltem Fleisch, das zuvor in kleine Stücke geschnitten und auf Holzspieße gesteckt wird. Typische Fleischsorten sind Schweinefleisch, Hähnchen, Lamm oder Rind. Das Fleisch wird vorher in einer Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer eingelegt, damit es zart und aromatisch wird. Serviert wird Souvlaki oft mit einer frischen Zitronenscheibe.

Wie gesund Souvlaki ist, hängt von der Art der Zubereitung, den verwendeten Zutaten sowie den Beilagen ab. Souvlaki für sich genommen besteht vor allem aus gegrilltem Fleisch, was es zu einer proteinreichen Mahlzeit macht. Die mediterrane Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern sorgt außerdem für wertvolle Fette und Antioxidantien.

Der Unterschied zwischen Gyros und Souvlaki liegt in der Zubereitung und der Servierart. Während Gyros aus dünn geschnittenem, mariniertem Fleisch besteht, das auf einem großen senkrechten Drehspieß gegart und portionsweise abgeschabt wird, besteht Souvlaki aus marinierten Fleischwürfeln, die auf kleine Spieße gesteckt und gegrillt werden. Gyros wird meist in Pita-Brot oder als Tellergericht mit Beilagen serviert. Souvlaki wird dagegen oft direkt vom Spieß gegessen.

Souvlaki wird oft mit Zitrone, Pita-Brot oder frischen Beilagen wie Tomaten, Zwiebeln und Salat serviert. Auch Tzatziki, eine würzige Joghurt-Gurken-Knoblauch-Soße, ist unverzichtbar zu den griechischen Grillspießen. Weitere beliebte Beilagen zu Souvlaki sind Pommes oder Reis. Als Getränke bieten sich griechischer Wein, Bier oder Ouzo an.