Grundrezept Pizzateig mit Trockenhefe

Name: Pizzateig mit Trockenhefe - Grundrezept
Prep time: 35 min
Cook time: 90 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran, Italien
Ingredients: 400.0 g Weizenmehl Type 405; 100.0 g Hartweizengrieß (fein); 8.0 g Salz; 1.0 Pck. Trockenhefe; 5.0 g Zucker; Mehl für die Arbeitsfläche

2h 5min Gesamtzeit

35min Zubereitung

Mittel

13

2h 5min Gesamtzeit

Mittel

35min Zubereitung

13

Zutaten für 4 Stücke

4 Stücke

400 g	Weizenmehl Type 405
100 g	Hartweizengrieß (fein)
8 g	Salz
1 Pck.	Trockenhefe
5 g	Zucker
	Mehl für die Arbeitsfläche

Utensilien

Handmixer,

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Nährwerte pro Stück:

Energie: 890 kcal
Kohlenhydrate: 193 g

Fett: 2,4 g
Eiweiß: 26,5 g

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Zubereitung

Handmixer

400 g Weizenmehl Type 405
100 g Hartweizengrieß (fein)
8 g Salz
1 Pck. Trockenhefe
5 g Zucker

Weizenmehl, Hartweizengrieß und Salz in eine Rührschüssel geben. Trockenhefe sowie Zucker in 300 ml handwarmem Wasser auflösen und zur Mehlmischung geben. Alles mit einem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Die Schüssel mit einem sauberen Küchenhandtuch abdecken und den Teig bei Zimmertemperatur ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Teigrolle

Mehl für die Arbeitsfläche

Backofen auf 220 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und auf Blechgröße ausrollen – am besten 15 Minuten vor dem Backen. Den Teig nach Belieben belegen und für ca. 15-20 Minuten backen.