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Herzhafte Eierkuchen mit Feldsalat

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48 Bewertungen
Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

Video-Anleitung
    • 200 g REWE Bio Dinkelvollkornmehl
    • 4 REWE Bio Eier
    • 250 ml REWE Bio Milch
    • Salz

    Mehl, Eier und Milch zu einem glatten Teig rühren. Mit etwas Salz würzen und 10 Minuten quellen lassen.

    • 100 g Feldsalat
    • 200 g Cherrytomaten
    • 2 EL Balsamicoessig
    • 1 TL Senf
    • 1 Honig
    • 4 EL Sonnenblumenöl
    • Pfeffer

    Feldsalat waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen und halbieren. Essig mit Senf und Honig verrühren, Olivenöl unterschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing unter den Salat heben.

    • 4 EL Rapsöl

    1 EL Rapsöl erhitzen und ein Viertel des Teigs in die Pfanne gießen. Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen, aus der Pfanne nehmen und warm halten. Die restlichen 3 Pfannkuchen ebenso ausbacken.

  1. Pfannkuchen mit Feldsalat anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Kalorien503 kcal25 %
Kohlenhydrate44.5 g15 %
Fett29.9 g40 %
Eiweiß16.6 g30 %
Vitamin A469 μg59 %
Ballaststoffe5.24 g17 %
Vitamin C19.5 mg20 %
Kalium608 mg30 %

Tipp

Du kannst die Eierkuchen auch als Wraps servieren. Dafür mit z. B. Frischkäse bestreichen, mit dem Salat belegen und aufrollen.

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