Herzhafte Eierkuchen mit Feldsalat

Name: Herzhafte Eierkuchen mit Feldsalat
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g REWE Bio Dinkelvollkornmehl; 4 REWE Bio Eier; 250 ml REWE Bio Milch; Salz; 100 g Feldsalat; 200 g Cherrytomaten; 2 EL Balsamicoessig; 1 TL Senf; 1 TL Honig; 4 EL Olivenöl; Pfeffer; 4 EL Rapsöl

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Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Kohlenhydrate 44.5 g
Fett 29.9 g
Eiweiß 16.6 g

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Zubereitung

Video-Anleitung

Zutaten
- 200 g REWE Bio Dinkelvollkornmehl
- 4 REWE Bio Eier
- 250 ml REWE Bio Milch
- Salz
Mehl, Eier und Milch zu einem glatten Teig rühren. Mit etwas Salz würzen und 10 Minuten quellen lassen.
Zutaten
- 100 g Feldsalat
- 200 g Cherrytomaten
- 2 EL Balsamicoessig
- 1 TL Senf
- 1 Honig
- 4 EL Olivenöl
- Pfeffer
Feldsalat waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen und halbieren. Essig mit Senf und Honig verrühren, Olivenöl unterschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing unter den Salat heben.
Zutaten
- 4 EL Rapsöl
1 EL Rapsöl erhitzen und ein Viertel des Teigs in die Pfanne gießen. Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen, aus der Pfanne nehmen und warm halten. Die restlichen 3 Pfannkuchen ebenso ausbacken.
Pfannkuchen mit Feldsalat anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Kalorien	503 kcal	25 %
Kohlenhydrate	44.5 g	15 %
Fett	29.9 g	40 %
Eiweiß	16.6 g	30 %
Vitamin A	469 μg	59 %
Ballaststoffe	5.24 g	17 %
Vitamin C	19.5 mg	20 %
Kalium	608 mg	30 %

Tipp

Du kannst die Eierkuchen auch als Wraps servieren. Dafür mit z. B. Frischkäse bestreichen, mit dem Salat belegen und aufrollen.

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