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Herbstlicher Gemüsetopf mit selbstgemachtem Pizzabrot

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10 Bewertungen
Gesamtzeit1:15 Stunden
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen
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Utensilien

  • Sparschäler

Zubereitung

    • 800 g Pizzateig

    Pizzateig ca. 30 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.

    • Sparschäler
    • 100 g Schalotten
    • 500 g Champignons
    • 1 Möhre

    In der Zwischenzeit Schalotten schälen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Möhre schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 500 g Kürbis (Hokkaido)

    Knoblauch schälen und fein hacken. Kürbis putzen, entkernen und in feine Würfel schneiden.

  1. Pizzateig in vier Stücke teilen, zu Kugeln formen und fladenbrotartig flachdrücken. Ca. 30 Minuten gehen lassen.

    • 2 EL Sonnenblumenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • 900 ml Gemüsefond

    Währenddessen 2 EL Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin unter Rühren ca. 10 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Gemüsefond und 100 ml Wasser aufgießen. Aufkochen lassen.

    • 200 g Weizen vorgegart

    Vorgegarten Weizen unter den Gemüsetopf rühren und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

  2. Backofen auf 250 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

    • 2 EL Sonnenblumenöl
    • Salz
    • 15 g Schnittlauch
    • Basilikumpaste

    Fladen auf das vorbereitete Backblech legen, mit 2 EL Sonnenblumenöl bestreichen und mit Salz bestreuen. Im vorheizten Backofen 10-12 Minuten backen, bis das Pizzabrot gebräunt ist. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Suppe mit Schnittlauch und Basilikumpaste garnieren. Pizzabrot dazu reichen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie861 kcal39 %
Eiweiß21.6 g39 %
Fett36.8 g49 %
Kohlenhydrate117 g39 %
Vitamin A430 μg54 %
Vitamin E11.8 mg98 %
Biotin24.4 μg54 %
Kalium1299 mg65 %

Tipp

Den Pizzateig haben wir von den Resten des Pizzazopfes verwendet. Du kannst natürlich gerne dein eigenes Pizzateig-Rezept nehmen. Die Basilikumpaste stammt von den Spaghettinestern. Alternativ schmeckt auch fertiges Pesto.

Kein Pizzateig zur Hand? Dann kannst du auch 500 g gewürfelte Kartoffeln nehmen und diese mit dem Gemüse zubereiten.

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