Zutaten
| 250 ml | Milch (Vollmilch) |
| 75 g | Zucker |
| 42 g | Hefe (frisch) |
| 500 g | Weizenmehl Type 405 |
| 200 g | Speisequark (20 % Fett) |
| 75 g | Butter (Zimmertemperatur) |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| 50 g | Mandelblättchen |
Utensilien
Handmixer mit Knethaken, Backpapier, Backpinsel,
Zubereitung
- 250 ml Milch (Vollmilch)
- 1 TL Zucker
- 42 g Hefe (frisch)
Die Milch mit 1 TL Zucker lauwarm erwärmen. Die Hefe hineinbröckeln, umrühren und die Mischung ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Handmixer mit Knethaken
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 70 g Zucker
- 200 g Speisequark (20 % Fett)
- 75 g Butter (Zimmertemperatur)
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise(n) Salz
Mehl, restlichen Zucker (ca. 70 g), Quark, Butter, 1 Ei und Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefemilch dazugießen und alles mit den Knethaken des Handmixers oder in der Küchenmaschine 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- Backpapier
- Mehl für die Arbeitsfläche
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in 3 gleich große Stücke teilen und jeweils zu Strängen rollen. Aus den Strängen einen Zopf flechten und diesen auf das vorbereitete Blech legen. Nochmals 20–30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Backpinsel
- 1 Ei (Größe M)
- 50 g Mandelblättchen
Das zweite Ei verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Den Hefezopf im heißen Ofen 30–35 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Falls er droht, zu dunkel zu werden, locker mit Backpapier abdecken. Aus dem Ofen holen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Möglichst frisch servieren.
Tipp zum Rezept
Der Quark macht den Teig besonders saftig. Frisch schmeckt der Zopf am besten, du kannst ihn aber auch super scheibenweise einfrieren und dann nach Bedarf auftauen oder im Toaster aufbacken.
