Zutaten
| 500 g | Weizenmehl Type 405 |
| 42 g | frische Hefe |
| 1 EL | Zucker |
| 250 ml | Wasser |
| 1 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| 375 g | gewürfelter Schinkenspeck |
| 375 g | geriebener Goudakäse |
| 500 g | Schmand |
| 1 | Zitrone |
| Pfeffer | |
| 1 Bd. | Schnittlauch |
| 0,5 Bd. | Lauchzwiebeln |
Utensilien
Teigrolle, Backpapier,
Zubereitung
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 42 g frische Hefe
- 1 EL Zucker
- 250 ml Wasser
- 1 EL Olivenöl
- Salz
Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröseln, Zucker zugeben und mit etwas Wasser und Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. An einem warmen Ort abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Restliches Wasser, Öl und Salz zugeben und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten. Abgedeckt im Ofen bei 50 °C ca. 30 Min. gehen lassen.
- Teigrolle
- 375 g gewürfelter Schinkenspeck
- 375 g geriebener Gouda
Hefeteig nochmals kurz verkneten und in drei gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einem ca. 10 x 35 cm großen Fladen ausrollen und jeden Fladen mit 125 g Speck und 125 g Käse mittig bestreuen.
- Backpapier
Längsseiten über die Füllung schlagen, Enden einschlagen und Stränge mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nochmals im Ofen bei 50 °C ca. 10 Minuten gehen lassen.
- 500 g Schmand
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Schmand und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Brot im vorgeheizten Backofen (Umluft: 175 °C) ca. 20 Min. backen.
- 1 Bd. Schnittlauch
- 0,5 Bd. Lauchzwiebeln
Schnittlauch und Lauchzwiebeln waschen, putzen und beides in feine Ringe schneiden. Fertig gebackenes Handbrot vierteln und mit Schmand und Kräutern servieren.
