Hagebuttenmarmelade

Hagebutten waschen und von Stielen und Blütenansätzen befreien. Hagebutten in einem großen Topf geben und mit dem Orangensaft und 1 l Wasser aufkochen lassen. Dann Hitze reduzieren und etwas 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind. Dabei immer wieder umrühren. 
 

Hagebuttenmus zusammen mit dem Kochwasser mit einem Kartoffelstampfer gut zerdrücken oder mit einem Pürierstab grob pürieren. Mus durch ein feines Passiersieb mit Hilfe eines Löffels drücken. 
 

Vanilleschote aufritzen und das Vanillemark herauskratzen. Limette auspressen. Das Früchtemus abwiegen und zusammen mit dem Gelierzucker (wer es süßer mag kann auch 500 g Zucker verwenden), dem Saft der Limette, dem Vanillemark und der ausgekratzte Vanilleschote in dem Topf aufkochen lassen und etwa 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vanilleschote herausnehmen. 
 

Hagebuttenmarmelade in vorbereitete, sterilisierte Gläser abfüllen.