Gyros mit Weiße Bohnen-Püree

Gyros mit Weiße Bohnen-Püree

2h 55min Gesamtzeit
Mittel
45min Zubereitung
2

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Zubereitung

  • Mörser
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 2 Nelken
  • 1 EL Kreuzkümmelsamen
  • 1 Sternanis
  • 0,5 Zimtstange
  • 1 TL Ingwerpulver
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 EL Sumach
  • 1 TL Salz

Pfefferkörner, Nelken, Kreuzkümmel, Sternanis und die Zimtstange in einer Pfanne bei starker Hitze anrösten, bis sich das Aroma entfaltet, anschließend in einem Mörser fein mahlen, danach mit Ingwer, Paprika, Sumach und Salz vermischen.

  • Zestenreibe
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Bio-Zitrone
  • 80 ml Sonnenblumenöl

Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Haut fein abreiben, Saft auspressen. Knoblauch und Zitronenabrieb und -saft mit Sonnenblumenöl zur Gewürzmischung geben.

  • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
  • 800 g Lammkeule (ohne Knochen)

Lammkeule mehrfach mit einem scharfen Messer einstechen, die Marinade gründlich einmassieren, in einer Auflaufform abgedeckt im Kühlschrank 1 Stunde marinieren lassen.

Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Lammkeule in der Auflaufform in den Ofen schieben, nach 60 Minuten Hitze auf 100 °C reduzieren, weitere 30 Minuten garen.

  • Pürierstab
  • 500 g Weiße Bohnen (Abtropfgewicht)
  • 50 g Feta
  • 1 EL Thymianblätter (frisch)
  • 65 ml Gemüsebrühe
  • 5 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Währenddessen Bohnen abgießen, gründlich abbrausen. Feta fein zerbröseln, Thymian grob hacken. Brühe erwärmen und mit den Bohnen, Feta, Thymian und Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lamm aus dem Ofen nehmen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Bohnenpüree servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

602 kcal

Kohlenhydrate

8,8 g

Fett

43,2 g

Eiweiß

46,5 g

Gyros mit Weiße Bohnen-Püree

Tipp zum Rezept

Minzjoghurt oder Tzatziki passen hervorragend zu diesem Gericht.

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