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Gurken-Linsen-Salat

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4 Bewertungen
Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Zestenreibe
  • Sieb

Zubereitung

    • Zestenreibe
    • Sieb
    • 2 rote Zwiebeln
    • 10 Stiel(e) Koriandergrün
    • 3 Bio Limetten
    • 1 Dose(n) REWE Beste Wahl Braune Linsen (400 g)
    • 4 EL Sojasoße (ggf. glutenfrei)
    • 1 Prise(n) Zucker
    • 0.5 TL Chiliflocken
    • 4 EL Rapsöl

    Zwiebeln pellen und fein würfeln. Korianderstiele fein hacken. Limetten waschen und trocknen. 2 TL Schale fein abreiben. 4 EL Saft auspressen. Linsen abgießen, in einem Sieb kalt abwaschen und abtropfen lassen. Linsen in einer Schüssel mit Zwiebeln, Korianderstielen, 3-4 EL Limettensaft, 4 EL Sojasauce, Zucker, Chiliflocken und Öl mischen. 10 Minuten durchziehen lassen.

    • 300 g Soja-Joghurtalternative
    • Salz
    • 1 Salatgurke
    • 50 g ja! Cashewkerne pikant gewürzt

    Joghurt-Alternative mit Limettenschale und 1 EL Limettensaft verrühren und mit Salz würzen. Gurke waschen, streifig schälen und längs halbieren. Schräg in Scheiben schneiden. Cashewkerne grob hacken.

    • Sojasoße (ggf. glutenfrei)
    • Chiliflocken

    Linsensalat mit Sojasauce abschmecken. Mit Gurken, Cashewkernen und Joghurt-Alternative anrichten. Mit Chiliflocken und Korianderblättchen bestreut servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 4/2022 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie303 kcal14 %
Kohlenhydrate28 g9 %
Fett17 g23 %
Eiweiß12.5 g23 %
Ballaststoffe5.44 g18 %
Vitamin C20.1 mg20 %
Magnesium98.3 mg26 %
Vitamin E4.3 mg36 %

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