Name: Gurken Brot
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 12
Ingredients: 100.0 g Gurke (gerieben); 2.0 Eier; 95.0 ml Pflanzenöl; 200.0 g Zucker; 1.0 Päckchen Vanillezucker; 1.0 TL Zitronensaft; 200.0 g Weizenmehl Type 405; 1.0 TL Natron; 1.0 TL Salz; 0.5 TL Backpulver; 1.0 Prise(n) Muskatnuss; 2.0 Handvoll Pekannüsse (gehackt); 120.0 g Puderzucker; 2.0 EL Wasser

Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke

100 g Gurke (gerieben)
2 Eier
95 ml Pflanzenöl
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
200 g Weizenmehl Type 405
1 TL Natron
1 TL Salz
0.5 TL Backpulver
1 Prise(n) Muskatnuss
2 Handvoll Pekannüsse (gehackt)
120 g Puderzucker
2 EL Wasser

Utensilien

Käsereibe, Kastenform (ca. 25 cm),

Nährwerte pro Stücke:

Energie

282 kcal

Kohlenhydrate

40.9 g

Fett

11.8 g

Eiweiß

3.5 g

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Zubereitung

Käsereibe

100 g Gurke

Gurke schälen, wässriges Fruchtfleisch und evtl. Kerne ausschaben, dann auf einer Käsereibe reiben und für 30 Minuten in ein Sieb zum Abtropfen geben.

Kastenform (ca. 25 cm)

2 Eier
95 ml Pflanzenöl
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft

Ofen auf 180 Grad vorheizen, Kastenform fetten und mehlen. Eier, Öl und Zucker vermixen, dann die geriebenen Gurken, den Vanillezucker und den Zitronensaft dazugeben, alles mit einem Löffel vermengen.

200 g Weizenmehl Type 405
1 TL Natron
1 TL Salz
0.5 TL Backpulver
1 Prise(n) Muskatnuss
2 Handvoll Pekannüsse (gehackt)

Mehl, Natron, Salz, Backpulver und Muskatnuss vermischen, dann esslöffelweise unter den Teig rühren. Pekannüsse unterheben.

Teig in die Kastenform füllen und ca. 60 Minuten backen (Stäbchenprobe!).

120 g Puderzucker
2 EL Wasser

Puderzucker mit Wasser glattrühren, Glasur über das ausgekühlte Gurken-Brot geben.

Info

Von Zucchini- oder Karottenkuchen bzw. Bananenbrot hast du sicher schon gehört. Aber Gurken-Brot? Ja! Das schmeckt wirklich super, probiere es einfach mal aus!Die geriebenen Gurken unbedingt 30 Minuten abtropfen lassen, ansonsten wird der Kuchen matschig und nicht gar.