Gurken Brot

Name: Gurken Brot
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Yield: 12
Ingredients: 100 g Gurke (gerieben); 2 Eier; 95 ml Pflanzenöl; 200 g Zucker; 1 Paeckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronensaft; 200 g Mehl; 1 TL Natron; 1 TL Salz; 0.5 TL Backpulver; 1 Prise(n) Muskatnuss; 2 Handvoll Pecannüsse (gehackt); 120 g Puderzucker; 2 EL Wasser

28 Bewertungen

Gesamtzeit1:50 Stunde

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Kohlenhydrate 39.7 g

ErnährWert

6 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Gurke schälen, wässriges Fruchtfleisch und evtl. Kerne ausschaben, dann auf einer Käsereibe reiben und für 30 Minuten in ein Sieb zum Abtropfen geben.
Ofen auf 180 Grad vorheizen, Kastenform fetten und mehlen. Eier, Öl und Zucker vermixen, dann die geriebenen Gurken, den Vanillezucker und den Zitronensaft dazugeben, alles mit einem Löffel vermengen.
Mehl, Natron, Salz, Backpulver und Muskatnuss vermischen, dann esslöffelweise unter den Teig rühren. Pecannüsse unterheben.
Teig in die Kastenform füllen und ca. 60 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
Puderzucker mit Wasser glattrühren, Glasur über das ausgekühlte Gurken-Brot geben.

Von Zucchini- oder Karottenkuchen bzw. Bananenbrot hast du sicher schon gehört. Aber Gurken-Brot? Ja! Das schmeckt wirklich super, probiere es einfach mal aus!

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie (pro Stück)	289 kcal	14 %
Eiweiß (pro Stück)	3.47 g	6 %
Fett (pro Stück)	12.6 g	38 %
Kohlenhydrate	39.7 g	13 %
Kalium	88.5 mg	4 %
Natrium	197 mg	36 %
Calcium	14.3 mg	1 %
Chlorid	280 mg	34 %

Tipp

Die geriebenen Gurken unbedingt 30 Minuten abtropfen lassen, ansonsten wird der Kuchen matschig und nicht gar.

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