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Gurken Brot

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Gesamtzeit1:50 Stunden
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
Zu meinen Rezepten

Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Käsereibe
  • Kastenform (ca. 25 cm)

Zubereitung

    • Käsereibe
    • 100 g Gurke

    Gurke schälen, wässriges Fruchtfleisch und evtl. Kerne ausschaben, dann auf einer Käsereibe reiben und für 30 Minuten in ein Sieb zum Abtropfen geben.

    • Kastenform (ca. 25 cm)
    • 2 Eier
    • 95 ml Pflanzenöl
    • 200 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 EL Zitronensaft

    Ofen auf 180 Grad vorheizen, Kastenform fetten und mehlen. Eier, Öl und Zucker vermixen, dann die geriebenen Gurken, den Vanillezucker und den Zitronensaft dazugeben, alles mit einem Löffel vermengen.

    • 200 g Weizenmehl Type 405
    • 1 TL Natron
    • 1 TL Salz
    • 0.5 TL Backpulver
    • 1 Prise(n) Muskatnuss
    • 2 Handvoll Pekannüsse (gehackt)

    Mehl, Natron, Salz, Backpulver und Muskatnuss vermischen, dann esslöffelweise unter den Teig rühren. Pekannüsse unterheben.

  1. Teig in die Kastenform füllen und ca. 60 Minuten backen (Stäbchenprobe!).

    • 120 g Puderzucker
    • 2 EL Wasser

    Puderzucker mit Wasser glattrühren, Glasur über das ausgekühlte Gurken-Brot geben.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie (pro Stück)282 kcal14 %
Eiweiß (pro Stück)3.5 g6 %
Fett (pro Stück)11.8 g36 %
Kohlenhydrate40.9 g14 %
Ballaststoffe1 g3 %
Folat12.2 µg3 %
Calcium12.2 mg1 %
Magnesium11.8 mg3 %

Tipp

Von Zucchini- oder Karottenkuchen bzw. Bananenbrot hast du sicher schon gehört. Aber Gurken-Brot? Ja! Das schmeckt wirklich super, probiere es einfach mal aus!

Die geriebenen Gurken unbedingt 30 Minuten abtropfen lassen, ansonsten wird der Kuchen matschig und nicht gar.

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