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Gratinierte Zwiebelsuppe

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    Gesamtzeit55 Minuten
    Zubereitung20 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

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    Utensilien

    • Käsereibe

    Zubereitung

      • 600 g Zwiebeln
      • 3 EL Butter

      Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln dazugeben und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten langsam andünsten, bis sie goldbraun und weich sind, dabei ab und zu umrühren.

      • 2 EL Weizenmehl Type 405
      • 125 ml trockener Weißwein
      • 1.5 l Rinderbrühe
      • 1 Lorbeerblatt
      • 1 EL Thymianblättchen
      • Salz
      • 0.5 TL Cayennepfeffer
      • 1 Prise(n) Muskatnuss

      Die Zwiebeln mit Mehl bestäuben, verrühren, dann mit Weißwein ablöschen. Brühe, Lorbeer und Thymian dazugeben, aufkochen und 20 Minuten offen kochen lassen. Die Suppe mit Salz, Cayennepfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken, Lorbeer herausnehmen. Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

      • Käsereibe
      • 8 Scheibe(n) Baguette
      • 150 g kräftiger Gruyère oder Bergkäse

      Die Brotscheiben im Ofen von beiden Seiten kurz goldbraun rösten. Käse grob reiben. Die Suppe auf 4 hitzefeste Suppenschalen verteilen, mit den Brotscheiben belegen und mit Käse bestreuen. Im Backofen in ca. 2 Minuten goldgelb überbacken und gleich servieren.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie596 kcal27 %
    Kohlenhydrate51 g17 %
    Fett30.1 g40 %
    Eiweiß28.1 g51 %
    Vitamin K14.7 μg23 %
    Eisen4 mg29 %
    Calcium565 mg56 %
    Vitamin A593 μg74 %

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