Zutaten
| 4 | Süßkartoffeln |
| 2 EL | Rapsöl |
| Salz | |
| 1 | Paprika (rot) |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 1 | Avocado (reif) |
| 1 | Limette |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver edelsüß | |
| 150 g | Feta |
Utensilien
Backpapier,
Zubereitung
- Backpapier
- 4 Süßkartoffeln
- 2 EL Rapsöl
- Salz
Süßkartoffeln gründlich waschen, dann trocken reiben und nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Mit Rapsöl einreiben, mit etwas Salz bestreuen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) 50-60 Minuten garen, bis sie weich sind.
- 1 Paprika (rot)
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Avocado (reif)
- 1 Limette
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß
In der Zwischenzeit Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Avocado halbieren, das Fruchtfleisch auslösen und klein schneiden. Alles miteinander vermischen und mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- 150 g Feta
Die fertig gegarten Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und längs einige Zentimeter tief einschneiden, aber nicht durchschneiden. Die Süßkartoffelhälften vorsichtig aufbrechen, das Kartoffelfleisch mit einer Gabel etwas lockern und mit der Avocadofüllung belegen. Zerbröselten Feta darüber streuen und servieren.
