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Gewürzrotkraut

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit2:20 Stunden
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Zitruspresse
  • Küchenreibe

Zubereitung

    • 2 EL brauner Zucker
    • 2 rote Zwiebeln

    Braunen Zucker in einem Topf karamellisieren; fein gewürfelte Zwiebeln dazugeben.

    • Zitruspresse
    • Küchenreibe
    • 1 Orange
    • 2 Sternanis
    • 1 Zimtstange

    Saft und Schale einer Orange sowie Sternanis und Zimtstange beifügen.

    • 800 g Rotkraut
    • 500 ml Bio Rotwein
    • 400 ml REWE Feine Welt Gemüsefond

    Rotkraut fein schneiden, hinzufügen und alles gut umrühren; mit Rotwein und Gemüsefond ablöschen und ca. 1 Std. köcheln lassen.

    • REWE Feine Welt Rosa Salzkristall
    • REWE Feine Welt Tellicherry-Pfeffer
    • 3 EL REWE Feine Welt Tonkabohne
    • 2 EL REWE Feine Welt Blütenhonig "Burgenland Tracht"
    • 3 EL Rotweinessig

    Das Rotkraut kurz vor Ende der Garzeit mit Rosensalz, Tellicherry-Pfeffer und geriebener Tonkabohne würzen, 2 EL Honig zugeben und mit Rotweinessig abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie204 kcal9 %
Eiweiß4.3 g8 %
Fett0.6 g1 %
Kohlenhydrate30 g10 %
Ballaststoffe6.3 g21 %
Calcium117 mg12 %
Magnesium53.2 mg14 %
Jod29.6 μg20 %

Tipp

Das Rotkraut ist eine perfekte Beilage zu einer knusprig glacierten Entenkeule.

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