Zutaten
| 100 g | Meersalz |
| 2 TL | Zucker |
| 2 TL | Pfefferkörner |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 TL | Senfkörner |
| 2 TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 4 | Makrelen (frisch, ausgenommen) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 Handvoll | Räucherchips (z. B. Buche oder Apfelholz) |
Utensilien
Grill,
Zubereitung
- 100 g Meersalz
- 2 TL Zucker
- 2 TL Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 2 TL Senfkörner
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 4 Makrelen (frisch, ausgenommen)
2 l Wasser mit Meersalz, Zucker, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern, Senfkörnern und Paprikapulver aufkochen, dann abkühlen lassen. Die Makrelen in die Salzlake legen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- 2 EL Zitronensaft
Die Makrelen aus der Lake nehmen, abspülen und trocken tupfen. Gleichmäßig mit dem Zitronensaft beträufeln und die Fische 30 Minuten an der Luft trocknen lassen.
- Grill
- 2 Handvoll Räucherchips (z. B. Buche oder Apfelholz)
Währenddessen die Räucherchips 30 Minuten in Wasser einweichen. Einen Grill oder Smoker auf 80–100 °C vorheizen und die Räucherchips in die Glut oder eine Räucherbox geben. Die Makrelen in den Rauch hängen oder auf den Rost legen und je nach Größe 45–60 Minuten räuchern, bis die Haut goldbraun und das Fleisch durchgegart ist. Warm oder kalt genießen. Dazu passt frisches Brot und ein leichter Salat.
Tipp zum Rezept
Räucherchips bekommst du z. B. in Shops für Grillzubehör, Anglerläden oder Outdoor-Geschäften.
