Name: Gemüsesüppchen mit Fleischklößchen
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 REWE Regional Knollensellerie (ca. 250 g); 250 g REWE Regional Möhren; 2 Stange(n) REWE Regional Porree (ca. 500 g); 1 REWE Regional Fenchelknolle (ca. 250 g); 1 REWE Regional Zwiebel; 1 rote Chilischote; 3 EL Öl; 2 l Gemüsebrühe; 0.5 Topf REWE Regional Koriander; 300 g Rinderhackfleisch; 2.5 EL süße Chilisoße (Flasche); Salz; Pfeffer; 100 g Mungobohnensprossen

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Gesamtzeit45 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Zutaten
- 0.5 Knollensellerie
- 250 g Möhren
- 2 Stange(n) Porree
- 1 Fenchelknolle
- 1 Zwiebel
- 1 rote Chilischote
Sellerie, Möhren, Porree und Fenchel putzen bzw. schälen, waschen und abtropfen lassen. Etwas Fenchelgrün waschen und beiseite legen. Möhren in Scheiben, Porree in Ringe schneiden. Sellerie würfeln. Fenchel in feine Spalten schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Chili längs aufschneiden, entkernen und in Ringe schneiden.
Zutaten
- 3 EL Öl
- 2 l Gemüsebrühe
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Gemüse zufügen, ebenfalls andünsten. Brühe angießen. Chili zugeben, aufkochen und zugedeckt 10–15 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 0.5 Topf Koriander
- 300 g Rinderhackfleisch
- 2.5 EL süße Chilisoße
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Mungobohnensprossen
Koriander waschen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen und hacken. Hack und Chilisoße verkneten. Koriander unterkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen ca. 20 Bällchen formen. Sprossen waschen und abtropfen lassen. Fleischklößchen und Sprossen in die Suppe geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen. Fenchelgrün hacken. Suppe mit Salz abschmecken und mit dem Fenchelgrün bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	354 kcal	16 %
Eiweiß	23.2 g	42 %
Fett	19.3 g	26 %
Kohlenhydrate	25.6 g	9 %
Ballaststoffe	9.6 g	32 %
Folat	238 µg	60 %
Vitamin B12	3.3 μg	132 %
Calcium	203 mg	20 %

Tipp

Dieses leckere Gemüsesüppchen ist im Handumdrehen auch in ein vegetarisches Gericht zu verwandeln. Tausche das Hackfleisch gegen Tofu und genieße fleischlos!