Zutaten
| 0,5 | REWE Regional Knollensellerie (ca. 250 g) |
| 250 g | REWE Regional Möhren |
| 2 Stange(n) | REWE Regional Porree (ca. 500 g) |
| 1 | REWE Regional Fenchelknolle (ca. 250 g) |
| 1 | REWE Regional Zwiebel |
| 1 | rote Chilischote |
| 3 EL | Öl |
| 2 l | Gemüsebrühe |
| 0,5 Topf | REWE Regional Koriander |
| 300 g | Rinderhackfleisch |
| 2,5 EL | süße Chilisoße (Flasche) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 100 g | Mungobohnensprossen |
Zubereitung
- 0,5 Knollensellerie
- 250 g Möhren
- 2 Stange(n) Porree
- 1 Fenchelknolle
- 1 Zwiebel
- 1 rote Chilischote
Sellerie, Möhren, Porree und Fenchel putzen bzw. schälen, waschen und abtropfen lassen. Etwas Fenchelgrün waschen und beiseite legen. Möhren in Scheiben, Porree in Ringe schneiden. Sellerie würfeln. Fenchel in feine Spalten schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Chili längs aufschneiden, entkernen und in Ringe schneiden.
- 3 EL Öl
- 2 l Gemüsebrühe
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Gemüse zufügen, ebenfalls andünsten. Brühe angießen. Chili zugeben, aufkochen und zugedeckt 10–15 Minuten köcheln lassen.
- 0,5 Topf Koriander
- 300 g Rinderhackfleisch
- 2,5 EL süße Chilisoße
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Mungobohnensprossen
Koriander waschen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen und hacken. Hack und Chilisoße verkneten. Koriander unterkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen ca. 20 Bällchen formen. Sprossen waschen und abtropfen lassen. Fleischklößchen und Sprossen in die Suppe geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen. Fenchelgrün hacken. Suppe mit Salz abschmecken und mit dem Fenchelgrün bestreuen.
Tipp zum Rezept
Dieses leckere Gemüsesüppchen ist im Handumdrehen auch in ein vegetarisches Gericht zu verwandeln. Tausche das Hackfleisch gegen Tofu und genieße fleischlos!
