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Gemüse-Pfanne mit Hack und Süßkartoffel-Dip

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228
3,6/5
Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Pürierstab

Zubereitung

    • 1 große Süßkartoffel
    • Salz

    Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

    • 1 Schalotte
    • 2 Zucchini
    • 1 Aubergine
    • 1 rote Paprika
    • 1 gelbe Paprika

    Schalotte schälen und würfeln. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Aubergine waschen und würfeln. Paprika waschen und in Streifen schneiden.

    • 1 EL Olivenöl
    • 400 g gemischtes Hackfleisch
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Zweig(e) Rosmarin

    1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin krümelig braten. Herausnehmen. Schalotte im Bratfett dünsten. Übriges Gemüse zugeben, mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hack untermischen. Rosmarin waschen, trocken schütteln. Nadeln abstreifen und hacken. Pfanne mit Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken.

    • Pürierstab
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Chilipulver

    Knoblauch schälen und fein hacken. Mit den Süßkartoffeln pürieren. 1 EL Öl untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Dip zur Gemüse-Pfanne servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie430 kcal20 %
Eiweiß23.2 g42 %
Fett23.8 g32 %
Kohlenhydrate34 g11 %
Ballaststoffe7 g23 %
Vitamin A1200 μg150 %
Vitamin C136.5 mg137 %
Kalium1077.9 mg54 %

Tipp

Reste vom Dip halten sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank etwa 4 Tage. Er schmeckt auch als kleiner Snack zu Möhren, Gurken oder Kirschtomaten.

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