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Gewählte Zutaten:
Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Schalotte schälen und würfeln. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Aubergine waschen und würfeln. Paprika waschen und in Streifen schneiden.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin krümelig braten. Herausnehmen. Schalotte im Bratfett dünsten. Übriges Gemüse zugeben, mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hack untermischen. Rosmarin waschen, trocken schütteln. Nadeln abstreifen und hacken. Pfanne mit Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken.
Knoblauch schälen und fein hacken. Mit den Süßkartoffeln pürieren. 1 EL Öl untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Dip zur Gemüse-Pfanne servieren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 430 kcal | 20 % |
| Eiweiß | 23.2 g | 42 % |
| Fett | 23.8 g | 32 % |
| Kohlenhydrate | 34 g | 11 % |
| Ballaststoffe | 7 g | 23 % |
| Vitamin A | 1200 μg | 150 % |
| Vitamin C | 136.5 mg | 137 % |
| Kalium | 1077.9 mg | 54 % |
Reste vom Dip halten sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank etwa 4 Tage. Er schmeckt auch als kleiner Snack zu Möhren, Gurken oder Kirschtomaten.
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