Zutaten
| 1 | große Süßkartoffel |
| Salz | |
| 1 | Schalotte |
| 2 | Zucchini |
| 1 | Aubergine |
| 1 | rote Paprika |
| 1 | gelbe Paprika |
| 2 EL | Olivenöl |
| 400 g | gemischtes Hackfleisch |
| Pfeffer | |
| 1 Zweig(e) | Rosmarin |
| 2 | Knoblauchzehen |
| Chilipulver |
Utensilien
Pürierstab,
Zubereitung
- 1 große Süßkartoffel
- Salz
Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
- 1 Schalotte
- 2 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
Schalotte schälen und würfeln. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Aubergine waschen und würfeln. Paprika waschen und in Streifen schneiden.
- 1 EL Olivenöl
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zweig(e) Rosmarin
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin krümelig braten. Herausnehmen. Schalotte im Bratfett dünsten. Übriges Gemüse zugeben, mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hack untermischen. Rosmarin waschen, trocken schütteln. Nadeln abstreifen und hacken. Pfanne mit Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pürierstab
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Chilipulver
Knoblauch schälen und fein hacken. Mit den Süßkartoffeln pürieren. 1 EL Öl untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Dip zur Gemüse-Pfanne servieren.
Tipp zum Rezept
Reste vom Dip halten sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank etwa 4 Tage. Er schmeckt auch als kleiner Snack zu Möhren, Gurken oder Kirschtomaten.
