Gemüse-Pfanne mit Hack und Süßkartoffel-Dip

Gemüse-Pfanne mit Hack und Süßkartoffel-Dip

40min Gesamtzeit
Einfach
228

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Zubereitung

  • 1 große Süßkartoffel
  • Salz

Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

  • 1 Schalotte
  • 2 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika

Schalotte schälen und würfeln. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Aubergine waschen und würfeln. Paprika waschen und in Streifen schneiden.

  • 1 EL Olivenöl
  • 400 g gemischtes Hackfleisch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Zweig(e) Rosmarin

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin krümelig braten. Herausnehmen. Schalotte im Bratfett dünsten. Übriges Gemüse zugeben, mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hack untermischen. Rosmarin waschen, trocken schütteln. Nadeln abstreifen und hacken. Pfanne mit Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Pürierstab
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chilipulver

Knoblauch schälen und fein hacken. Mit den Süßkartoffeln pürieren. 1 EL Öl untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Dip zur Gemüse-Pfanne servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie

430 kcal

Kohlenhydrate

34 g

Fett

23,8 g

Eiweiß

23,2 g

Gemüse-Pfanne mit Hack und Süßkartoffel-Dip

Tipp zum Rezept

Reste vom Dip halten sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank etwa 4 Tage. Er schmeckt auch als kleiner Snack zu Möhren, Gurken oder Kirschtomaten.

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