Aubergine waschen, längs halbieren, vierteln und in Stücke schneiden. Süßkartoffel schälen und in Stücke schneiden. Möhren schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Gemüse mit 3 EL Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20-25 Minuten backen.
Du brauchst
Pürierstab
Zitruspresse
Zutaten
1 Glas
Kichererbsen
1 Zehe(n)
Knoblauch
50 ml
Rote Bete Saft
2 EL
Tahin
1 TL
Kreuzkümmel
1
Zitrone
1 EL
Olivenöl
Für den Hummus Kichererbsen abgießen. Knoblauch schälen und grob hacken. Kichererbsen, Knoblauch, Rote Bete Saft, Tahin, Kreuzkümmel und Zitronensaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fertigen Hummus mit 1 EL Olivenöl beträufeln und zum Ofengemüse servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
333 kcal
15 %
Eiweiß
9 g
16 %
Fett
15.1 g
20 %
Kohlenhydrate
44.1 g
15 %
Ballaststoffe
8.5 g
28 %
Folat
60.7 µg
15 %
Calcium
118 mg
12 %
Magnesium
77.2 mg
21 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
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