Name: Lila Ofengemüse mit Hummus
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lila Aubergine; 1 lila Süßkartoffel; 3 lila Möhren; 2 rote Zwiebeln; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Glas Kichererbsen; 1 Zehe(n) Knoblauch; 50 ml Rote Bete Saft; 2 EL Tahin; 1 TL Kreuzkümmel; 1 Zitrone

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Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Pürierstab
Zitruspresse

Du brauchst
- Sparschäler
Zutaten
- 1 lila Aubergine
- 1 lila Süßkartoffel
- 3 lila Möhren
- 2 rote Zwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Aubergine waschen, längs halbieren, vierteln und in Stücke schneiden. Süßkartoffel schälen und in Stücke schneiden. Möhren schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Gemüse mit 3 EL Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20-25 Minuten backen.
Du brauchst
- Pürierstab
- Zitruspresse
Zutaten
- 1 Glas Kichererbsen
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 50 ml Rote Bete Saft
- 2 EL Tahin
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Zitrone
- 1 EL Olivenöl
Für den Hummus Kichererbsen abgießen. Knoblauch schälen und grob hacken. Kichererbsen, Knoblauch, Rote Bete Saft, Tahin, Kreuzkümmel und Zitronensaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fertigen Hummus mit 1 EL Olivenöl beträufeln und zum Ofengemüse servieren.