Name: Lila Ofengemüse mit Hummus
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 lila Aubergine; 1.0 lila Süßkartoffel; 3.0 lila Möhren; 2.0 rote Zwiebeln; 4.0 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1.0 Glas Kichererbsen; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 50.0 ml Rote Bete Saft; 2.0 EL Tahin; 1.0 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1.0 Zitrone

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 lila Aubergine
1 lila Süßkartoffel
3 lila Möhren
2 rote Zwiebeln
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Glas Kichererbsen
1 Zehe(n) Knoblauch
50 ml Rote Bete Saft
2 EL Tahin
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Zitrone

Utensilien

Pürierstab, Zitruspresse,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

333 kcal

Kohlenhydrate

44.1 g

Fett

15.1 g

Eiweiß

9 g

Gib uns dein Feedback

Hast du Feedback für unsere Redaktion? Hier kannst du uns Feedback zum Rezept geben.

Lecker gespart

Hier findest du unsere besten Angebotsrezepte der Woche.

Angebotsrezepte entdecken

Zubereitung

Sparschäler

1 lila Aubergine
1 lila Süßkartoffel
3 lila Möhren
2 rote Zwiebeln
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Aubergine waschen, längs halbieren, vierteln und in Stücke schneiden. Süßkartoffel schälen und in Stücke schneiden. Möhren schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Gemüse mit 3 EL Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20-25 Minuten backen.

Pürierstab
Zitruspresse

1 Glas Kichererbsen
1 Zehe(n) Knoblauch
50 ml Rote Bete Saft
2 EL Tahin
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Zitrone
1 EL Olivenöl

Für den Hummus Kichererbsen abgießen. Knoblauch schälen und grob hacken. Kichererbsen, Knoblauch, Rote Bete Saft, Tahin, Kreuzkümmel und Zitronensaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fertigen Hummus mit 1 EL Olivenöl beträufeln und zum Ofengemüse servieren.