Name: Gelbe Gazpacho mit Mais und Erdnuss Topping
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 570 g Mais (Dose); 1 Gurke; 2 Nektarinen; 3 gelbe Paprika; 0.5 Honigmelone; 2 Zehe(n) Knoblauch; 1 Schalotte; 4 Stiel(e) Basilikum (frisch); 4 EL REWE Feine Welt Lesvos g.g.A natives Olivenöl extra; 1 Prise(n) REWE Feine Welt Fleur de Sel; 1 Prise(n) REWE Feine Welt Zitronen Pfeffer; 50 g Erdnüsse (geröstet ohne Salz)

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Gelbe Gazpacho mit Mais und Erdnuss Topping

Gesamtzeit1:30 Stunden

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Standmixer

Zutaten
- 570 g Mais (Dose)
- 1 Gurke
- 2 Nektarinen
- 3 gelbe Paprika
- 0.5 Honigmelone
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Schalotte
Mais abtropfen lassen. Gurke, Nektarinen und Paprika waschen. Melone und ¾ der Gurke schälen. Nektarine und Paprika entkernen. Knoblauch und Schalotte schälen. 1 Paprika und das ungeschälte Gurkenviertel für die Deko fein würfeln. Alles andere grob in Stücke schneiden.
Zutaten
- 4 Stiel(e) Basilikum (frisch)
Basilikum waschen, Blättchen abzupfen schneiden.
Du brauchst
- Standmixer
Zutaten
- 2 EL REWE Feine Welt Lesvos g.g.A natives Olivenöl extra
- 1 Prise(n) REWE Feine Welt Fleur de Sel
- 1 Prise(n) REWE Feine Welt Zitronen Pfeffer
Mais, Gurke, Nektarine, Paprika, Honigmelone, Knoblauch, Schalotte mit 100 ml Wasser sehr fein pürieren. 2 EL Olivenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Gazpacho ca. 1 Stunde kalt stellen.
Zutaten
- 50 g Erdnüsse (geröstet ohne Salz)
- 2 EL REWE Feine Welt Lesvos g.g.A natives Olivenöl extra
Erdnüsse hacken. Gazpacho auf Teller verteilen. Etwas Olivenöl darüber träufeln und mit Gurken- und Paprikawürfeln, Erdnüssen und Basilikum garnieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 3/2021 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	404 kcal	18 %
Kohlenhydrate	53.9 g	18 %
Fett	18.4 g	25 %
Eiweiß	11.4 g	21 %
Ballaststoffe	12.5 g	42 %
Vitamin A	546 μg	68 %
Vitamin C	197 mg	197 %
Magnesium	91 mg	24 %

Tipp

Wenn du Knoblauch und Schalotte in einer Schale mit kochendem Wasser übergießt und das Ganze für einige Minuten ziehen lässt, wird das Aroma etwas milder und deine Gazpacho schmeckt nicht so scharf.