Zubereitung
- Backpinsel
- 4 Auberginen
- 2 EL Olivenöl
Auberginen waschen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel so aushöhlen, dass ein ca. 1 cm breiter Rand stehen bleibt. Das Innere der Auberginen mit 2 EL Öl einstreichen. Das Fruchtfleisch grob hacken und in eine Schüssel geben. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 1 Fleischtomate
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
Fleischtomate waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Mit dem Fruchtfleisch der Auberginen vermischen.
- Pfanne, beschichtet
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano
- 0,5 TL Thymian
- REWE Bio Pfeffer
- Salz
- 300 g REWE Bio Feta
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett braun rösten und herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, die Gemüsemischung anbraten und anschließend 5 Minuten bei geschlossenem Deckel garen. Mit Oregano, Thymian, Pfeffer und Salz abschmecken und die Sonnenblumenkerne unterrühren. Feta zerbröseln und die Hälfte ebenfalls untermischen. Masse in die Auberginen füllen.
- Backblech
- 1 EL Olivenöl
- 15 g Thymian (frisch)
Die Auberginen im Ofen 25 Minuten backen. Auberginen mit restlichem Feta bestreuen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit frischem Thymian garnieren.
