Zutaten
| 75 g | Kritharaki |
| 2 | Auberginen |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| 100 g | Kirschtomaten |
| 1 | rote Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 60 g | Oliven |
| 100 g | passierte Tomaten (400 g) |
| Pfeffer | |
| 100 g | Feta |
| 0,5 Bd. | Petersilie |
Utensilien
Backpinsel,
Zubereitung
- 75 g Kritharaki
Backofen auf 190 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Kritharaki nach Packungsanleitung zubereiten.
- Backpinsel
- 2 Auberginen
- 3 EL Olivenöl
- Salz
Auberginen längs halbieren, das Fruchtfleisch aushöhlen und hacken. Die Auberginen mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen, mit Olivenöl einpinseln, salzen und im Ofen ca. 25 Min. vorbacken.
- 100 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 60 g Oliven
- 100 g passierte Tomaten (400 g)
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Feta
Kirschtomaten halbieren, Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch hacken. Mit Kritharaki, Oliven, passierten Tomaten, Auberginenfruchtfleisch, Salz und Pfeffer mischen und in die Auberginen füllen. Feta darüberbröseln und etwa 20 Min. im Ofen backen.
- 0,5 Bd. Petersilie
Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp zum Rezept
Dieses Gericht ist in Griechenland unter dem Namen Papoutsakia bekannt, was so viel wie Schühchen bedeutet, da die halbierten und gefüllten Auberginen an kleine Schuhe erinnern.
