Gebeizte Fjordforelle

Name: Gebeizte Fjordforelle
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 kg Fjord-Forellen-Filet (1 Seite); 1.0 Bio Orange; 2.0 EL Gin; 1.0 Bd. Dill; 2.0 EL Wacholderbeeren; 2.0 EL Salz; 2.0 EL Zucker (braun)

20min Gesamtzeit

Mittel

13

20min Gesamtzeit

Mittel

13

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 kg	Fjord-Forellen-Filet (1 Seite)
1	Bio Orange
2 EL	Gin
1 Bd.	Dill
2 EL	Wacholderbeeren
2 EL	Salz
2 EL	Zucker (braun)

Utensilien

Küchenreibe, Mörser, Frischhaltefolie,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 329 kcal
Kohlenhydrate: 7,6 g

Fett: 9,1 g
Eiweiß: 50,4 g

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Zubereitung

Küchenreibe
Mörser

1 kg Fjord-Forellen-Filet
1 Bio Orange
2 EL Gin
1 Bd. Dill
2 EL Wacholderbeeren
2 EL Salz
2 EL Zucker (braun)

Fisch waschen, trocken tupfen und evtl. Gräten entfernen. Orange heiß waschen und trocken tupfen. Schale fein abreiben und Saft auspressen. 2 EL Saft mit dem Gin verrühren. Dill waschen, trocken schütteln und Fähnchen fein schneiden. Wacholderbeeren, Salz und Zucker in einem Mörser zerstoßen. Mit dem Dill und dem Orangenabrieb mischen.

Frischhaltefolie

Fisch auf der Fleischseite zuerst mit der Gin-Saft-Mischung bestreichen, dann die Dill-Wacholdermischung darauf verteilen. Fest in Frischhaltefolie wickeln, auf ein Brett legen und Oberseite mit Konservendosen beschweren und ca. 48 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Nach 24 Stunden einmal wenden.

Aufschneiden und mit Brot servieren.