Frühstücks-Hefeschnecken in Micky-Maus-Form

Für den Teig die Milch mit 1 EL Honig leicht erwärmen und in eine Rührschüssel geben. Die Hefe hineinbröckeln, umrühren und die Mischung an einem warmen Ort ca. 15 Minuten ruhen lassen, bis sie Blasen wirft. 

Restlichen Honig (2 EL), Mehl, Salz, 50 g Butter, Ei, 1 TL Zimt und Kardamom zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. 

Den Teig nochmals mit den Händen durchkneten und in zwei Portionen teilen. Beide auf der bemehlten Arbeitsfläche zu Rechtecken ausrollen, wobei das eine schmaler und dafür länger sein soll als das andere, damit später zwei unterschiedlich dicke Rollen entstehen.

Die restliche Butter (50 g) in einem kleinen Topf schmelzen und auf die Teigplatten streichen. Den Rohrzucker mit dem restlichen Zimt (1 TL) mischen und gleichmäßig auf den Teig streuen, dann die Walnüsse und Cranberries darauf verteilen.  

Beide Teigplatten jeweils von der langen Seite her möglichst eng aufrollen. Die Rollen in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. 

Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Jeweils eine große Schnecke auf das Blech legen und zwei kleine Schnecken als Ohren mit kleinem Abstand (da der Teig noch aufgeht) daneben legen. So alle Teigschnecken verbrauchen. Die Bleche mit Geschirrtüchern abdecken und die Schnecken nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Die Micky-Maus-Schnecken ca. 20 Minuten goldbraun backen.