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ErnährungspläneZutaten
| 150 g | Zucker |
| 2 | Eier |
| 100 ml | Sonnenblumenöl |
| 100 g | Naturjoghurt |
| 4 EL | Himbeerkonfitüre |
| 175 g | Weizenmehl Type 405 |
| 1 TL | Backpulver |
| 150 g | TK-Himbeeren |
| 80 g | Puderzucker |
| 200 g | Frischkäse (Doppelrahmstufe) |
| 200 g | Magerquark |
| 1 Pck. | Sahnesteif |
Utensilien
Muffinform, Stabmixer, Spritzbeutel,
Zubereitung
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 100 g Naturjoghurt
- 4 EL Himbeerkonfitüre
- 175 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Backpulver
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucker mit Eiern schaumig rühren. Öl, Joghurt und Konfitüre unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und unterrühren.
- Muffinform
Teig in eine gefettete Muffinform füllen und bei 175 °C Ober-/Unterhitze 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Stabmixer
- 150 g TK-Himbeeren
- 80 g Puderzucker
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 g Magerquark
- 1 Pck. Sahnesteif
Himbeeren etwas antauen lassen, 12 schöne beiseitelegen. Die noch etwas kalten restlichen Himbeeren pürieren und mit dem Puderzucker verrühren. Frischkäse und Quark verrühren. Erst das Himbeerpüree, dann Sahnesteif unterrühren.
- Spritzbeutel
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen. Die Himbeer-Cupcakes mit je einer Himbeere verzieren.
Tipp zum Rezept
Dieses Rezept für Himbeer-Cupcakes ist ein tolles Basis-Rezept für fruchtige Cupcakes. Nach Belieben kannst du die Beeren einfach austauschen und zum Beispiel Erdbeeren für Erdbeer-Cupcakes nehmen. Magst du die kleinen Kerne nicht, kannst du die Himbeeren nach dem Pürieren durch ein Sieb streichen.
