Fruchtige Himbeer-Cupcakes

Name: Fruchtige Himbeer-Cupcakes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 12
Ingredients: 150 g Zucker; 2 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 100 g Naturjoghurt; 4 EL Himbeerkonfitüre; 175 g Mehl; 1 TL Backpulver; 150 g TK-Himbeeren; 80 g Puderzucker; 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe); 200 g Magerquark; 1 Packung(en) Sahnesteif

103 Bewertungen

Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 298 kcal
Eiweiß 7.3 g
Fett 14.3 g
Kohlenhydrate 35 g

ErnährWert

3 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 100 g Naturjoghurt
- 4 EL Himbeerkonfitüre
- 175 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucker mit Eiern schaumig rühren. Öl, Joghurt und Konfitüre unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und unterrühren.
Du brauchst
- Muffinform
Teig in eine gefettete Muffinform füllen und bei 175 °C Ober-/Unterhitze 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Du brauchst
- Stabmixer
Zutaten
- 150 g TK-Himbeeren
- 80 g Puderzucker
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 g Magerquark
- 1 Packung(en) Sahnesteif
Himbeeren etwas antauen lassen, 12 schöne beiseitelegen. Die noch etwas kalten restlichen Himbeeren pürieren und mit dem Puderzucker verrühren. Frischkäse und Quark verrühren. Erst das Himbeerpüree, dann Sahnesteif unterrühren.
Du brauchst
- Spritzbeutel
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen. Die Himbeer-Cupcakes mit je einer Himbeere verzieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	298 kcal	14 %
Eiweiß	7.3 g	13 %
Fett	14.3 g	19 %
Kohlenhydrate	35 g	12 %
Vitamin A	90 μg	11 %
Kalium	112.6 mg	6 %
Calcium	55 mg	6 %
Eisen	0.6 mg	4 %

Tipp

Dieses Rezept für Himbeer-Cupcakes ist ein tolles Basis-Rezept für fruchtige Cupcakes. Nach Belieben kannst du die Beeren einfach austauschen und zum Beispiel Erdbeeren für Erdbeer-Cupcakes nehmen. Magst du die kleinen Kerne nicht, kannst du die Himbeeren nach dem Pürieren durch ein Sieb streichen.

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Anonym

Super Rezept
Sehr einfach aber lecker.
Hans bisher mit TK Himbeeren und frischen Erdbeeren gemacht.
Nehme aber immer weniger Marmelade.

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