250kcal
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Fruchtige Himbeer-Cupcakes
Gesamt: 2 h 30 min
Zubereitung: 30 min
Mittel
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Zucker mit Eiern schaumig rühren. Öl, Joghurt und Konfitüre unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und unterrühren.
Teig in gefettete Muffinförmchen füllen und im auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Himbeeren etwas antauen lassen, 12 schöne beiseitelegen. Die noch etwas kalten restlichen Himbeeren pürieren und mit dem Puderzucker verrühren. Frischkäse und Quark verrühren. Erst das Himbeerpüree, dann Sahnesteif unterrühren.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen. Die Himbeer-Cupcakes mit je einer Himbeere verzieren.
Dieses Rezept für Himbeer-Cupcakes ist ein tolles Basis-Rezept für fruchtige Cupcakes. Nach Belieben können Sie die Beeren einfach austauschen und zum Beispiel Erdbeeren für Erdbeer-Cupcakes nehmen. Mögen Sie die kleinen Kerne nicht, können Sie die Himbeeren nach dem Pürieren durch ein Sieb streichen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie (pro Stück)
- Eiweiß (pro Stück)5g
- Fett (pro Stück)10g
- Kohlenhydrate34g
Vitalstoffe*
- Vitamin A30,1μg
- Vitamin C3,0mg
- Calcium36,9mg
- Magnesium10,5mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Zutaten für 12 Stück/Stücke
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 100 g Naturjoghurt
- 4 EL Himbeerkonfitüre
- 175 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 150 g TK-Himbeeren
- 80 g Puderzucker
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 g Magerquark
- 1 Packung(en) Sahnesteif
