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Kuchen mit Himbeeren

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2 Bewertungen
Gesamtzeit1:35 Stunden
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Springform 26 cm
  • Handmixer
  • Alufolie

Zubereitung

    • Springform 26 cm
    • Butter für die Form

    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter fetten.

    • Handmixer
    • 350 g Himbeeren
    • 185 g Butter (Zimmertemperatur)
    • 185 g Zucker
    • 2 Päckchen Vanillezucker
    • 1 Prise(n) Salz
    • 4 Eier (Größe M)

    Die Himbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine cremig rühren. Dann nacheinander die Eier dazugeben und gründlich unterquirlen.

    • 185 g Weizenmehl Type 405
    • 185 g Mandeln (gemahlen)
    • 2 TL Backpulver

    Mehl, Mandeln und Backpulver mischen. Zum Teig geben und rasch unterrühren.

    • 80 g Mandeln (gehobelt)
    • Puderzucker zum Bestreuen

    Die Hälfte des Teigs in der Springform verstreichen. Die Himbeeren darauf verteilen und mit dem restlichen Teig bedecken. Den Kuchen mit Mandelblättchen sowie Puderzucker bestreuen.

    • Alufolie

    Den Himbeerkuchen im Ofen 70 Minuten goldbraun backen, nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie417 kcal19 %
Kohlenhydrate35.9 g12 %
Eiweiß27 g49 %
Eiweiß9.74 g18 %
Ballaststoffe4.3 g14 %
Vitamin C7.32 mg7 %
Magnesium61.8 mg16 %
Vitamin E6.65 mg55 %

Tipp

Dieser fruchtige Rührkuchen ist supersaftig und schnell gemacht. Wenn du keine frischen Himbeeren hast, kannst du auch tiefgekühlte verwenden. Diese kannst du direkt aus der Gefriertruhe auf den Teig geben.

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