Mediterranes Ofengemüse mit Mozzarella, Kapern und Oliven

Name: Mediterranes Ofengemüse mit Mozzarella, Kapern und Oliven
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 500.0 g kleine Kartoffeln; 2.0 Spitzpaprika Sweet Palermo (z.B. REWE Bio); 1.0 Aubergine; 1.0 Zucchini; 150.0 g Kirschtomaten; 1.0 Zwiebel; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 10.0 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 0.25 Bd. Thymian; 0.25 Bd. Rosmarin; 0.25 Bd. Majoran; 5.0 EL Kapern; 100.0 g schwarze Oliven; 3.0 EL Zitronensaft; 0.25 Bd. Petersilie; 250.0 g Zott Zottarella Rolle Classic

Gesamtzeit

Einfach

95

Gesamtzeit

Einfach

95

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

500 g
kleine Kartoffeln
2
Spitzpaprika Sweet Palermo (z.B. REWE Bio)
1
Aubergine
1
Zucchini
150 g
Kirschtomaten
1
Zwiebel
2 Zehe(n)
Knoblauch
10 EL
Olivenöl
Aktion
0
Salz
0
Pfeffer
0.25 Bd.
Thymian
0.25 Bd.
Rosmarin
0.25 Bd.
Majoran
5 EL
Kapern
100 g
schwarze Oliven
3 EL
Zitronensaft
0.25 Bd.
Petersilie
250 g
Zott Zottarella Rolle Classic

Utensilien

Backblech,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

596 kcal

Kohlenhydrate

41.2 g

Fett

41.6 g

Eiweiß

17.5 g

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Zubereitung

Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 190°C; Umluft: 170°C).

500 g kleine Kartoffeln
2 Spitzpaprika Sweet Palermo
1 Aubergine
1 Zucchini
150 g Kirschtomaten
1 Zwiebel
2 Zehe(n) Knoblauch

Kartoffeln waschen und halbieren. Spitzpaprika längs halbieren, entkernen und achteln. Aubergine und Zucchini in ähnlich große Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen. Zwiebel schälen und achteln, Knoblauch schälen und fein würfeln.

Backblech

8 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Gemüse auf einem tiefen Blech verteilen und mit 8 EL Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

0.25 Bd. Thymian
0.25 Bd. Rosmarin
0.25 Bd. Majoran
5 EL Kapern
100 g schwarze Oliven
3 EL Zitronensaft

Thymian, Rosmarin und Majoran waschen, trocken schütteln, fein hacken und zum Gemüse geben. Kapern, Oliven und Zitronensaft ebenfalls hinzufügen und alles kräftig mischen.

Ofengemüse ca. 30 Minuten im Backofen garen. Zwischendurch gerne umrühren.

0.25 Bd. Petersilie
250 g Zott Zottarella Rolle Classic
2 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Kurz vor dem Servieren Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und über das Gemüse streuen. Mozzarella zupfen oder in Scheiben schneiden und zum Ofengemüse servieren. Mit etwas Öl beträufeln und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.