Name: Forelle mit Knollensellerie und Meerrettich
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Knollensellerie; 2 EL Meerrettich aus dem Glas; 200 g Schmand; Salz; Pfeffer; 2 Äpfel; 1 Zitrone; 5 EL REWE Bio Rapsöl; 4 REWE Bio Forellenfilets, geräuchert (2 Pakete à 100 g)

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Forelle mit Knollensellerie und Meerrettich

Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitMittel

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Zutaten

für 4 Personen

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Zutaten
- 800 g Knollensellerie
Den Knollensellerie gründlich waschen. Wurzeln und Grün entfernen. Anschließend in einem Topf mit gesalzenem Wasser etwa 40 Minuten weich kochen. Das Wasser abgießen und die Knolle ausdampfen lassen.
Zutaten
- 2 EL Meerrettich aus dem Glas
- 200 g Schmand
- Salz
- Pfeffer
- 2 Äpfel
- 1 Zitrone
- 4 EL REWE Bio Rapsöl
Meerrettich aus dem Glas mit Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die ungeschälten Äpfel in dünne Scheiben schneiden, dann in feine Streifen und sofort mit dem Saft einer halben Zitrone anmachen, damit sie nicht braun werden. Danach mit 4 EL Rapsöl vermengen.
Zutaten
- 1 EL REWE Bio Rapsöl
- 4 REWE Bio Forellenfilets
Den Knollensellerie in etwa 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Langsam in 1 EL Rapsöl goldbraun braten. Die Knollensellerie-Scheiben mit den angemachten Äpfeln, je einem Klecks Sahne-Meerrettich und Forellenfilet servieren. Nach Belieben mit frisch geriebenem Rettich oder Meerrettich garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	419 kcal	19 %
Eiweiß	15.2 g	28 %
Fett	29.7 g	40 %
Kohlenhydrate	27.7 g	9 %
Ballaststoffe	10.3 g	34 %
Vitamin D	10.4 µg	52 %
Folat	164.9 µg	41 %
Vitamin B12	2.5 μg	100 %

Tipp

Knollensellerie wird meist ab Oktober geerntet. Lagern sollte man ihn bei möglichst hoher Luftfeuchtigkeit, also am besten im Kühlschrank. So hält er sich am längsten frisch!