Name: Forelle im Pergament gebacken mit lauwarmem Kartoffel-Lauchsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g junge Kartoffeln (Drillinge); 1 Lorbeerblatt; 1 TL Kümmel; Salz; 350 ml Gemüsebrühe; 1 Stange(n) Lauch; 2 EL Zucker; 6 EL Apfelessig; 2 TL Dijonsenf; 3 Zweig(e) Minze; 2 EL Kürbiskerne; 2 Forellen; Pfeffer; 1 Bio-Zitrone; 3 Zehe(n) Knoblauch; 10 Kirschtomaten; 2 Zweig(e) Thymian; 2 EL Olivenöl; 1 Schale Kresse

12 Bewertungen

Forelle im Pergament gebacken mit lauwarmem Kartoffel-Lauchsalat

Gesamtzeit50 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitMittel

Zu meinen Rezepten

Utensilien

Zestenreißer
Backpapier
Küchengarn

Zutaten
- 500 g junge Kartoffeln (Drillinge)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Kümmel
- Salz
- 350 ml Gemüsebrühe
- 1 Stange(n) Lauch
- 2 EL Zucker
- 6 EL Apfelessig
- 2 TL Dijonsenf
Die Kartoffeln mit Lorbeer und Kümmel in Salzwasser bissfest kochen. Die Brühe aufkochen, Lauch waschen und in 2 cm dicke Stücke schneiden, in der Brühe langsam garen. 2 EL Zucker, 6 EL Apfelessig, Dijonsenf dazugeben und abschmecken.
Du brauchst
- Zestenreißer
Zutaten
- 3 Zweig(e) Minze
- 2 EL Kürbiskerne, geröstet
- 2 Forellen
- Pfeffer
- 1 Bio-Zitrone
Die Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden und unter die Lauchmasse geben, leicht simmern lassen. Zum Ende gehackte Minzeblätter unterrühren und geröstete Kürbiskerne dazugeben. Die Forellen waschen, salzen und pfeffern. Die Schale der Zitrone in Zesten abreißen, Saft auspressen und die Forellen damit beträufeln.
Du brauchst
- Backpapier
- Küchengarn
Zutaten
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 10 Kirschtomaten
- 2 Zweig(e) Thymian
- 2 EL Olivenöl
Gehackten Knoblauch, Kirschtomaten, Thymian und Olivenöl mischen und in den Fisch füllen. Den Fisch in Pergament- oder Backpapier legen, Zitronenschale oben auflegen und die Päckchen mithilfe von Küchengarn an den Seiten fest verschliessen. Ca. 20 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze im Ofen garen.