Forelle im Pergament gebacken mit lauwarmem Kartoffel-Lauchsalat

Name: Forelle im Pergament gebacken mit lauwarmem Kartoffel-Lauchsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 persons
Ingredients: 500 g junge Kartoffeln (Drillinge); 1 Lorbeerblatt; 1 TL Kümmel; Salz; 350 ml Gemüsebrühe; 1 Stange(n) Lauch; 2 EL Zucker; 6 EL Apfelessig; 2 TL Dijonsenf; 3 Zweig(e) Minze; 2 EL Kürbiskerne; 2 Forellen; Pfeffer; 1 Bio-Zitrone; 3 Zehe(n) Knoblauch; 10 Kirschtomaten; 2 Zweig(e) Thymian; 2 EL Olivenöl; 1 Schale Kresse

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Gesamtzeit50 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 423 kcal
Eiweiß 40.1 g
Fett 15.1 g
Kohlenhydrate 31.7 g

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Zubereitung

Video-Anleitung

Zutaten
- 500 g junge Kartoffeln (Drillinge)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Kümmel
- Salz
- 350 ml Gemüsebrühe
- 1 Stange(n) Lauch
- 2 EL Zucker
- 6 EL Apfelessig
- 2 TL Dijonsenf
Die Kartoffeln mit Lorbeer und Kümmel in Salzwasser bissfest kochen. Die Brühe aufkochen, Lauch waschen und in 2 cm dicke Stücke schneiden, in der Brühe langsam garen. 2 EL Zucker, 6 EL Apfelessig, Dijonsenf dazugeben und abschmecken.
Du brauchst
- Zestenreißer
Zutaten
- 3 Zweig(e) Minze
- 2 EL Kürbiskerne, geröstet
- 2 Forellen
- Pfeffer
- 1 Bio-Zitrone
Die Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden und unter die Lauchmasse geben, leicht simmern lassen. Zum Ende gehackte Minzeblätter unterrühren und geröstete Kürbiskerne dazugeben. Die Forellen waschen, salzen und pfeffern. Die Schale der Zitrone in Zesten abreißen, Saft auspressen und die Forellen damit beträufeln.
Du brauchst
- Backpapier
- Küchengarn
Zutaten
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 10 Kirschtomaten
- 2 Zweig(e) Thymian
- 2 EL Olivenöl
Gehackten Knoblauch, Kirschtomaten, Thymian und Olivenöl mischen und in den Fisch füllen. Den Fisch in Pergament- oder Backpapier legen, Zitronenschale oben auflegen und die Päckchen mithilfe von Küchengarn an den Seiten fest verschliessen. Ca. 20 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze im Ofen garen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	423 kcal	19 %
Eiweiß	40.1 g	73 %
Fett	15.1 g	20 %
Kohlenhydrate	31.7 g	11 %
Folat	91.7 µg	23 %
Vitamin B12	8.8 μg	352 %
Eisen	3 mg	21 %
Jod	29.4 μg	20 %

Tipp

Solltest du keine Forellen bekommen, kannst du alternativ auch Lachs verwenden.

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