Zutaten
| 250 g | REWE Beste Wahl Wildlachsfilet (TK) |
| 200 g | Kartoffeln |
| 200 g | Möhren |
| 1 halber | Butternut Kürbis |
| 2 Stange(n) | Lauch |
| 2 EL | REWE Beste Wahl Rapsöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 700 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | ja! Kräuterbutter Baguette (175 g) |
| 1 halbe | Zitrone |
| 10 g | Schnittlauch (frisch) |
| 200 g | ja! Schlagsahne |
Utensilien
Zitruspresse,
Zubereitung
- 250 g REWE Beste Wahl Wildlachsfilet (TK)
Lachs über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- 200 g Kartoffeln
- 200 g Möhren
- 1 halber Butternut Kürbis
- 2 Stange(n) Lauch
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Butternut schälen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Lauch putzen, aufschneiden, gründlich waschen und in Ringe schneiden.
- 2 EL REWE Beste Wahl Rapsöl
- Salz und Pfeffer
- 700 ml Gemüsebrühe
Öl in einem großen Topf erhitzen. Gemüse und Kartoffeln darin anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Brühe ablöschen. Mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.
- Zitruspresse
- 1 ja! Kräuterbutter Baguette (175 g)
- 1 halbe Zitrone
- 10 g Schnittlauch (frisch)
Inzwischen das Baguette nach Packungsangabe aufbacken. Lachs in mundgerechte Stücke schneiden, Zitronensaft auspressen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden.
- 200 g ja! Schlagsahne
Sahne und Zitronensaft zur Suppe geben und aufkochen. Lachs zufügen, Herd ausstellen und den Lachs 5–8 Minuten gar ziehen lassen. Suppe mit Schnittlauch bestreut und mit Baguette servieren.
