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Fenchel-Tomaten Kartoffel-Pfanne

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146 Bewertungen
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Zubereitung

    • 800 g Kartoffeln
    • Salz

    Kartoffeln gründlich waschen, in dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser 15-20 Minuten kochen. 

    • 2 kleine Fenchelknollen
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 5 getrocknete Tomaten (in Öl)

    In der Zwischenzeit Fenchel putzen, waschen, den Strunk herausschneiden und Fenchel in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.

    • 1 EL Rapsöl
    • 1 EL Tomatenmark
    • 1 TL Zucker
    • 100 ml Schlagsahne
    • 100 ml Brühe
    • Salz
    • Chili

    Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Fenchel darin anbraten. Tomatenmark einrühren. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit Sahne und Brühe ablöschen, mit Salz würzen und Tomaten untermischen. Soße ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln abgießen und unter die Soße heben. Mit Chili abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie324 kcal15 %
Eiweiß6.9 g13 %
Fett13.8 g18 %
Kohlenhydrate44.7 g15 %
Vitamin C53.6 mg54 %
Vitamin E2 mg17 %
Eisen2 mg14 %
Kalium1426.1 mg71 %

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