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Fabada

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    Gesamtzeit1:50 Stunden
    Zubereitung20 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

    Gewählte Zutaten:

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    Zubereitung

      • 1 Zwiebel
      • 2 Zehe(n) Knoblauch
      • 1 Chorizo (ca. 160 g)
      • 200 g Blutwurst

      Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Chorizo und Blutwurst pellen und würfeln.

      • 1 EL Olivenöl
      • 100 g Speckwürfel
      • 2 Dose(n) weiße Riesenbohnen (à 250 g)
      • 1 l Gemüsebrühe
      • 1 Lorbeerblatt
      • 0.3 g Safran

      Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Chorizo, Blutwurst, Speck sowie Knoblauch zugeben und 2-3 Minuten anbraten. Abgegossene Bohnen zugeben, Gemüsebrühe sowie Lorbeerblatt und Safran zufügen und bei schwacher Hitze ca. 90 Minuten köcheln.

      • Pfeffer
      • Paprikapulver edelsüß

      Lorbeerblatt entfernen, Fabada mit Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie559 kcal25 %
    Kohlenhydrate23.8 g8 %
    Fett40.8 g54 %
    Eiweiß29.3 g53 %
    Magnesium82.8 mg22 %
    Eisen8.56 mg61 %
    Vitamin B10.49 mg41 %
    Kalium732 mg37 %

    Tipp

    Fabada ist ein nordspanischer Eintopf aus weißen Bohnen und Fleisch. Traditionell wird der Eintopf mit getrockneten Bohnen zubereitet. Etwas zeitsparender ist diese Variante mit schon vorgegarten Bohnen aus der Dose.

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