Name: Fabada
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Zehe(n) Knoblauch; 1 Chorizo (ca. 160 g); 200 g Blutwurst; 1 EL Olivenöl; 100 g Speckwürfel; 2 Dose(n) weiße Riesenbohnen (à 250 g); 1 l Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 0.3 g Safran; Pfeffer; Paprikapulver edelsüß

12 Bewertungen

Gesamtzeit1:50 Stunden

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

Zu meinen Rezepten

Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Chorizo (ca. 160 g)
- 200 g Blutwurst
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Chorizo und Blutwurst pellen und würfeln.
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Speckwürfel
- 2 Dose(n) weiße Riesenbohnen (à 250 g)
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 0.3 g Safran
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Chorizo, Blutwurst, Speck sowie Knoblauch zugeben und 2-3 Minuten anbraten. Abgegossene Bohnen zugeben, Gemüsebrühe sowie Lorbeerblatt und Safran zufügen und bei schwacher Hitze ca. 90 Minuten köcheln.
Zutaten
- Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß
Lorbeerblatt entfernen, Fabada mit Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	559 kcal	25 %
Kohlenhydrate	23.8 g	8 %
Fett	40.8 g	54 %
Eiweiß	29.3 g	53 %
Magnesium	82.8 mg	22 %
Eisen	8.56 mg	61 %
Vitamin B1	0.49 mg	41 %
Kalium	732 mg	37 %

Tipp

Fabada ist ein nordspanischer Eintopf aus weißen Bohnen und Fleisch. Traditionell wird der Eintopf mit getrockneten Bohnen zubereitet. Etwas zeitsparender ist diese Variante mit schon vorgegarten Bohnen aus der Dose.