Erdbeer-Sahne-Torte

• Handmixer

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz und 3 EL Wasser steif schlagen. 80 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren.

Mehl, Stärke, Backpulver und gemahlene Haselnüsse verrühren und unter die Eimasse heben.

• Springform 26 cm

Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und 30 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen.

Vom Tortenboden waagerecht einen schmalen Boden (1 cm dick) abschneiden, beiseitestellen.

• Pürierstab

Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. 1 kg Erdbeeren waschen und putzen. Davon 500 g Erdbeeren mit 70 g Zucker pürieren. Die restlichen 500 g Erdbeeren vierteln und beiseitestellen. Gelatine ausdrücken und in warmem Wasser auflösen. 2 EL Erdbeerpüree unterrühren, dann das restliche Püree. 15 Minuten kalt stellen. 500 g Sahne steif schlagen und portionsweise unter das gelierte Püree heben.

• Tortenring

Einen Tortenring um den dickeren Tortenboden legen. Boden dünn mit Erdbeersahne bestreichen. Mit den beiseitegestellten Erdbeeren belegen und mit dem Rest Erdbeersahne bestreichen. Den dünneren Tortenboden auflegen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

400 g Sahne mit 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen. Tortenring entfernen und die Torte komplett mit der Sahne einstreichen.

500 g Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren bzw. in Scheiben schneiden oder vierteln und die Erdbeer-Sahne-Torte damit obenauf und an den Seite verzieren. Bis zum Verzehr kühl stellen.