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Erdbeer-Sahne-Torte

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    11
    4,2/5
    Gesamtzeit7:30 Stunden
    Zubereitung1:30 Stunden
    SchwierigkeitMittel
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    Zutaten

    für 16 Stücke
    16 Stücke

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    Utensilien

    • Handmixer
    • Springform 26 cm
    • Pürierstab
    • Tortenring

    Zubereitung

      • Handmixer
      • 3 Eier (Zimmertemperatur)
      • Salz
      • 80 g Zucker
      • 1 Päckchen Vanillin-Zucker

      Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz und 3 EL Wasser steif schlagen. 80 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren.

      • 75 g Weizenmehl Type 405
      • 25 g Speisestärke
      • 2 TL Backpulver
      • 100 g gemahlene Haselnüsse

      Mehl, Stärke, Backpulver und gemahlene Haselnüsse verrühren und unter die Eimasse heben.

      • Springform 26 cm
      • Fett für die Form

      Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und 30 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen.

    1. Vom Tortenboden waagerecht einen schmalen Boden (1 cm dick) abschneiden, beiseitestellen.

      • Pürierstab
      • 8 Blätter Gelatine
      • 1 kg Erdbeeren
      • 70 g Zucker
      • 500 g Schlagsahne

      Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. 1 kg Erdbeeren waschen und putzen. Davon 500 g Erdbeeren mit 70 g Zucker pürieren. Die restlichen 500 g Erdbeeren vierteln und beiseitestellen. Gelatine ausdrücken und in warmem Wasser auflösen. 2 EL Erdbeerpüree unterrühren, dann das restliche Püree. 15 Minuten kalt stellen. 500 g Sahne steif schlagen und portionsweise unter das gelierte Püree heben.

      • Tortenring

      Einen Tortenring um den dickeren Tortenboden legen. Boden dünn mit Erdbeersahne bestreichen. Mit den beiseitegestellten Erdbeeren belegen und mit dem Rest Erdbeersahne bestreichen. Den dünneren Tortenboden auflegen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

      • 400 g Schlagsahne
      • 1 Päckchen Vanillin-Zucker

      400 g Sahne mit 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen. Tortenring entfernen und die Torte komplett mit der Sahne einstreichen.

      • 500 g Erdbeeren

      500 g Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren bzw. in Scheiben schneiden oder vierteln und die Erdbeer-Sahne-Torte damit obenauf und an den Seite verzieren. Bis zum Verzehr kühl stellen.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie330 kcal15 %
    Kohlenhydrate25.4 g8 %
    Fett23.3 g31 %
    Eiweiß6 g11 %
    Ballaststoffe2.5 g8 %
    Vitamin E2.3 mg19 %
    Vitamin B20.2 mg17 %
    Folat58 µg14 %

    Tipp

    Erdbeer-Sahne-Torte lässt sich gut vorbereiten. Damit sie schön fest wird, sollte sie am besten über Nacht kühl stehen, sodass sie am nächsten Tag nur noch mit Sahne und Erdbeeren verziert werden muss.

    Ökotrophologin

    Diane Buckstegge

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