Zutaten
| 500 g | Erdbeeren |
| 80 g | Zucker |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 1 Pck. | Vanillepuddingpulver |
| 400 ml | Milch (Vollmilch) |
| 250 g | Butter (Zimmertemperatur) |
Utensilien
Stabmixer, Frischhaltefolie, Handmixer,
Zubereitung
- Stabmixer
- 500 g Erdbeeren
- 80 g Zucker
- 1 TL Zitronensaft
Die Erdbeeren kurz waschen, putzen und klein schneiden. Mit Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und 5–10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Dann fein pürieren.
- Frischhaltefolie
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 400 ml Milch (Vollmilch)
Das Vanillepuddingpulver mit 4–5 EL Milch glatt rühren. Die restliche Milch zusammen mit dem Erdbeerpüree aufkochen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und unter Rühren 1–2 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke Creme entsteht. Den Topf vom Herd ziehen und die Creme in eine Schüssel umfüllen. Direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Handmixer
- 250 g Butter (Zimmertemperatur)
Die Butter mit den Schneebesen des Handmixers oder der Küchenmaschine cremig aufschlagen. Den Erdbeer-Pudding esslöffelweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Dann die Creme auf höchster Stufe noch einmal glatt und luftig aufschlagen. Die Erdbeer-Buttercreme eignet sich gut als Füllung oder Ummantelung für Torten.
Tipp zum Rezept
Die Füllung reicht für eine Torte. Du kannst die Buttercreme gut vorbereiten und abgedeckt 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Nimm sie vor der Verarbeitung rechtzeitig aus dem Kühlschrank und schlage sie erneut auf.
Achte darauf, dass Butter und Pudding die gleiche Temperatur haben, damit sich beides gut verbindet.
