Zutaten
4 Portionen
| 1 | Zwiebel (groß) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 500 g | Erbsen (TK) |
| 80 ml | Gemüsebrühe |
| 2 TL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss (frisch gerieben) |
Utensilien
Pürierstab, Sieb,
Zubereitung
- 1 Zwiebel (groß)
- 1 EL Olivenöl
Die Zwiebel schälen und hacken. Das Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebel darin goldgelb anschwitzen.
- 500 g Erbsen (TK)
- 80 ml Gemüsebrühe
Erbsen sowie Gemüsebrühe zugeben, einmal aufkochen, umrühren und die Erbsen ca. 5 Minuten bei mittlerer Stufe köcheln lassen.
- Pürierstab
- Sieb
Die Mischung mit einem Pürierstab gründlich mixen. Für eine besonders feine Konsistenz das Püree durch ein Sieb streichen.
- 2 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss (frisch gerieben)
Das Erbsenpüree mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und servieren.
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Tipp zum Rezept
Du kannst das Püree vor dem Servieren mit frisch gehackten Kräutern bestreuen. Gut passen Kresse, Minze, Basilikum oder Petersilie.
