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Zutaten
- 800 g Black Premium Rinder-Entrecôte
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 0.5 Bd. Petersilie
- 0.5 Bd. Koriander
- 15 g Minze
- 1 Bio Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- Fleur de Sel
- Pfeffer
- 800 g grüner Spargel
- 500 g Kirschtomaten (4 Rispen)
Utensilien
Grill,
Zubereitung
- Grill
- 800 g Black Premium Rinder-Entrecôte
Entrecôte ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Grill vorheizen.
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 0.5 Bd. Petersilie
- 0.5 Bd. Koriander
- 15 g Minze
- 1 Bio Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- Fleur de Sel
- Pfeffer
Für die Kräutersalsa Knoblauch schälen. Kräuter waschen, trocken schütteln und mit dem Knoblauch fein hacken. Zitrone halbieren und auspressen. Knoblauch, Kräuter und 2 EL Zitronensaft mit Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 800 g grüner Spargel
- 500 g Kirschtomaten (4 Rispen)
Spargel waschen, die Enden abschneiden. Tomaten waschen, aber an der Rispe lassen. Spargel auf dem Grill rundherum ca. 8 Minuten grillen. 5 Minuten vor Ende Tomaten auf den Grill geben.
- Fleur de Sel
- Pfeffer
Entrecôte auf den Rost legen und nach 2-3 Minuten wenden. Für ein Rautenmuster das Fleisch nach der Hälfte der Zeit um 45° drehen. Nun das Fleisch an die Seite schieben und bis zur gewünschten Kerntemperatur durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen.
Entrecôte mit Spargel und Tomaten servieren, mit Kräutersalsa beträufeln.
