Eclairs

Eclairs

1h 30min Gesamtzeit
Mittel
1h Zubereitung
79

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Zubereitung

  • Handmixer
  • 40 g Butter
  • 1 EL Zucker
  • 1 Prise(n) Salz
  • 75 g Weizenmehl Type 405
  • 3 Eier

100 ml Wasser, Butter, 1 EL Zucker und Salz in einem flachen Topf aufkochen. Mehl auf einmal zufügen und mit einem Holzlöffel unterrühren, so dass ein Kloß entsteht. Kurz etwas abkühlen lassen, die Temperatur sollte dabei nicht unter 60 °C fallen. Die Eier nach und nach mit dem Schneebesen oder Handrührgerät unterrühren bis ein elastischer Teig entsteht.

  • Spritzbeutel

Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und ca. 10 cm lange Teigstränge auf das Papier spritzen. Dabei große Abstände lassen. Éclairs mit Wasser bestreichen und im vorgeheizten Backofen (200 °C Ober/-Unterhitze) mindestens 25-30 Minuten backen, bis sie ganz trocken sind und nicht mehr einfallen können.

  • Frischhaltefolie
  • 2 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 1 l Milch
  • 135 g Zucker
  • 1 Pck. REWE Beste Wahl Kuchenglasur Dunkel

In der Zwischenzeit aus Puddingpulver, Milch und restlichem Zucker nach Packungsanweisung einen Vanillepudding kochen. Etwas Frischhaltefolie vor dem Abkühlen direkt auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bildet. Pudding abkühlen lassen. Kuchenglasur schmelzen.

Éclairs halbieren, mit Vanillepudding füllen und mit Schokoladenglasur überziehen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

271 kcal

Kohlenhydrate

39,4 g

Fett

9,5 g

Eiweiß

6,6 g

Eclairs

Tipp zum Rezept

Bitte unbedingt bei Ober-/Unterhitze backen! Umluft eignet sich nicht bei Eclairs.

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