Éclairs

100 ml Wasser, Butter, 1 EL Zucker und Salz in einem flachen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Mehl auf einmal zufügen und mit einem Holzlöffel unterrühren, so dass ein Kloß entsteht. Kurz etwas abkühlen lassen, die Temperatur sollte dabei nicht unter 60 °C fallen. Die Eier nach und nach mit dem Schneebesen oder Handrührgerät unterrühren bis ein elastischer Teig entsteht.

Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und ca. 10 cm lange Teigstränge auf das Papier spritzen. Dabei große Abstände lassen. Éclairs mit Wasser bestreichen und im vorgeheizten Backofen (200 °C Ober/-Unterhitze) mindestens 25-30 Minuten backen, bis sie ganz trocken sind und nicht mehr einfallen können.

In der Zwischenzeit aus Puddingpulver, Milch und restlichem Zucker nach Packungsanweisung einen Vanillepudding kochen. Etwas Frischhaltefolie vor dem Abkühlen direkt auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bildet. Pudding abkühlen lassen. Kuchenglasur schmelzen.

Éclairs halbieren, mit Vanillepudding füllen und mit Schokoladenglasur überziehen.