Dinkel Oliven Ciabatta

Name: Dinkel Oliven Ciabatta
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 2
Cuisine: Italien
Ingredients: 500.0 g Dinkelmehl Type 630; 15.0 g Hefe (frisch); 1.5 TL Salz; 1.0 TL Zucker; 3.0 EL Olivenöl; 100.0 g grüne Oliven (entsteint, in Öl oder Lake); 50.0 g Walnüsse (Hälften, ohne Schale); Mehl für Arbeitsfläche

Gesamtzeit

Mittel

0

Gesamtzeit

Mittel

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Zutaten für 2 Stücke

2 Stücke

500 g
Dinkelmehl Type 630
15 g
Hefe (frisch)
1.5 TL
Salz
1 TL
Zucker
3 EL
Olivenöl
Aktion
100 g
grüne Oliven (entsteint, in Öl oder Lake)
50 g
Walnüsse (Hälften, ohne Schale)
0 etwas
Mehl für Arbeitsfläche

Utensilien

Handmixer, oder, Küchenmaschine, Küchenhandtuch, Backpapier, Backblech, Kuchengitter,

Nährwerte pro Stücke:

Energie

359 kcal

Kohlenhydrate

55.3 g

Fett

11.3 g

Eiweiß

10.6 g

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Zubereitung

Handmixer
oder
Küchenmaschine
Küchenhandtuch

500 g Dinkelmehl Type 630
15 g Hefe (frisch)
1.5 TL Salz
1 TL Zucker
3 EL Olivenöl

Mehl mit Hefe, Salz und Zucker mischen. 250 ml lauwarmes Wasser und Öl zugeben. Mit den Knethaken des Handrührers oder mit der Küchenmaschine 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Backpapier
Backblech

100 g grüne Oliven (entsteint, in Öl oder Lake)
50 g Walnüsse (Hälften, ohne Schale)
etwas Mehl für Arbeitsfläche

Die Oliven abtropfen lassen. Zusammen mit den Walnüssen zum Teig geben. Mit den Händen nochmals kräftig durchkneten. In 2 gleich große Stücke teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 30 cm langen Ciabatta Laiben formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Zugedeckt an einem warmen Ort nochmals 20 Minuten ruhen lassen.

Kuchengitter

Währenddessen den Backofen auf 250 Grad°C Ober/Unterhitze vorheizen. Das Tuch abnehmen und das Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Ofentemperatur auf 220° Grad Ober/Unterhitze herunterschalten. Nach einer Minute 100 ml Wasser auf den Boden des Backofens gießen und die Ofentür schnell wieder verschließen. Brote ca. 20 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.