Gewählte Zutaten:
Möhren schälen, in Scheiben schneiden und in kochendem Wasser ca. 15 Minuten weich kochen. Abgießen und fein pürieren.
Milch lauwarm erwärmen, Butter darin schmelzen. Öl und Hefe zugeben, ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Zucker, Salz, Eigelb, 250 g Mehl und Möhrenpüree mit der Hefemilch glattrühren. Übriges Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig nochmals gut durchkneten und in 3 gleichgroße Stücke teilen. Teigstücke zu 3 gleichlangen Strängen rollen und zu einem Hefezopf flechten. Nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen. Zopf auf einem mit Backpapier belegten Backblech ca. 25 Minuten backen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 167 kcal | 8 % |
| Kohlenhydrate | 27 g | 9 % |
| Fett | 4.8 g | 6 % |
| Eiweiß | 4.6 g | 8 % |
| Ballaststoffe | 1.5 g | 5 % |
| Vitamin A | 203 μg | 25 % |
| Niacin | 1.5 mg | 12 % |
| Folat | 38.4 µg | 10 % |
Frisch schmeckt der Hefezopf am besten. Durch das Möhrenpüree bleibt er aber auch am nächsten Tag noch schön saftig.
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