Chili con Tempeh

Den Tempeh mit einer groben Reibe raspeln, so dass eine hackfleischähnliche Struktur entsteht. In einem großen Topf 1 EL Öl bei hoher Temperatur erhitzen und den Tempeh darin ca. 5–8 Minuten scharf anbraten, bis er rundherum braun und knusprig ist. Mit der Sojasauce ablöschen, kurz einkochen lassen und den Tempeh dann aus dem Topf nehmen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, abtrocknen und den Stielansatz sowie die Kerne wegschneiden. Das Fruchtfleisch dann in kleine Würfel schneiden.

Das restliche Öl (1 EL) in den Topf geben, Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Minuten darin dünsten. Tomatenmark, Chilipulver, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten.

Mit den stückigen Tomaten und der Gemüsebrühe aufgießen und den angebratenen Tempeh wieder in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles aufkochen und bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Kidneybohnen und Mais in einem Sieb über der Spüle klar abspülen und mit der Paprika zum Chili con Tempeh geben. Weitere 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

Das Chili jeweils mit einer Portion Schmand-Alternative servieren.