Zutaten
| 2 | Zwiebeln |
| 2 EL | Butter |
| Butter für die Form | |
| 400 g | Schweineleber |
| 200 g | Schweinespeck (durchwachsen) |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 100 ml | Milch (Vollmilch) |
| 50 g | Weizenmehl Type 405 |
| 1 TL | Salz |
| 0,5 TL | Pfeffer |
| 1 TL | Majoran (getrocknet) |
| 0,5 TL | Muskatnuss (gerieben) |
| 0,5 TL | Piment (gemahlen) |
Utensilien
Kastenform (ca. 25 cm), Standmixer,
Zubereitung
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butter
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Butter auf mittlerer Stufe in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Kastenform (ca. 25 cm)
- Butter für die Form
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Kastenform (ca. 20 cm Länge) mit Butter fetten.
- Standmixer
- 400 g Schweineleber
- 200 g Schweinespeck (durchwachsen)
Leber und Speck in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit den Zwiebeln in einem Mixer fein pürieren oder mehrmals durch den Fleischwolf drehen, bis die gewünschte feine Konsistenz erreicht ist.
- 2 Eier (Größe M)
- 100 ml Milch (Vollmilch)
- 50 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- 0,5 TL Muskatnuss (gerieben)
- 0,5 TL Piment (gemahlen)
Eier, Milch, Mehl, Salz, Pfeffer, Majoran, Muskatnuss und Piment zur Lebermasse geben und alles gut vermengen. In die vorbereitete Form füllen und im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen, bis die Pastete fest ist und eine leicht gebräunte Oberfläche hat.
Die Leberpastete aus dem Ofen holen und in Scheiben geschnitten entweder warm oder kalt servieren. Sie passt z. B. warm zu Kartoffelpüree oder kalt auf Roggenbrot mit sauren Gurken und eingelegter Roter Bete.
Tipp zum Rezept
Wenn du es noch würziger magst, kannst du mit Leber und Speck zusätzlich 3 gehackte Sardellenfilets zerkleinern.
