Arme Ritter

Armer Ritter ist ein Gericht aus altbackenem Weißbrot, das in einer Eier-Milch-Mischung getränkt und in der Pfanne gebraten wird - in englischsprachigen Ländern sagt man "French Toast". Ursprünglich dienten Arme Ritter der Resteverwertung, heute sind sie als Dessert oder süßes Frühstück beliebt.

Arme Ritter werden häufig mit Zimt und Zucker, mit Fruchtkompott oder mit Apfelmus serviert. Zum Frühstück kann man Arme Ritter auch mit Sirup, Honig oder frischen Früchten servieren.

Vermutlich heißen Arme Ritter so, weil das Gericht ursprünglich der Resteverwertung diente. "Arme Ritter", die es sich nicht leisten konnten, ein Stück Fleisch zu braten, mussten auf altes Brot zurückgreifen, dass durch das Einweichen in Milch wieder weich gemacht wurde.

Klassisch bereitet man Arme Ritter mit altbackenem Weißbrot zu. Man kann auch in Scheiben geschnittene Brötchen, Graubrot, Hefezopf und andere helle Brotsorten für Arme Ritter verwenden. Schwarzbrot und grobe Mischbrote eignen sich nicht, da sie die Eier-Milch-Mischung schlecht aufsaugen.

Am besten brät man Arme Ritter in Rapsöl, Keimöl oder einem anderen neutralen Pflanzenöl. Wer den Geschmack mag, kann die Armen Ritter auch in Butter braten oder ein Stück Butter zum Pflanzenöl in die Pfanne geben.

Wie lange das Brot in der Eier-Milch-Mischung einweichen muss, hängt von der Dicke der Brotscheiben und vom Alter des Brots ab. Trockene, bereits harte Brotscheiben sollten 5-10 Minuten einweichen, bei wenige Tage altem Brot reichen oft 1-2 Minuten.

Arme Ritter haben ca. 120-200 Kalorien pro 100 g. Die Kalorienmenge ist abhängig von der Art des Brotes, der Zusammensetzung der Eier-Milch-Mischung und der Zubereitungsart. Werden die Armen Ritter mit Zucker, Sirup oder Honig gegessen, steigt die Kalorienmenge.