Cheesecakes im Glas

Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Butter zerlassen. Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Topf oder Nudelholz fein zerbröseln. Mit flüssiger Butter mischen und in 6 hitzebeständige Gläser (200 ml Inhalt) füllen. Mit den Fingern am Boden andrücken.

1 Limette heiß waschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Limettenabrieb, Frischkäse, Quark und Eier verrühren. Zucker, Vanillinzucker und Mehl mischen und unter die Frischkäsemasse rühren.

Masse in die vorbereiteten Gläser füllen und diese in eine Auflaufform (ca. 25 x 15 cm) stellen. Auf einen Rost im Ofen stellen und die Auflaufform drei Viertel hoch mit kochendem Wasser füllen. Im Ofen 15 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 140 °C (160 °C Ober-/Unterhitze) Umluft reduzieren und weitere 20 Minuten backen.

Ofen ausschalten und die Cheesecakes 15 Minuten im leicht geöffneten Ofen abkühlen lassen. Dann aus dem Ofen und aus der Auflaufform nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Inzwischen beide Limetten auspressen und mit 150 g Mango in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Mixstab fein pürieren. 100 g Mango klein würfeln und untermischen. Kurz vor dem Servieren den Joghurt auf die Cheesecakes geben, glattstreichen und die Mangosoße darüber geben.