Carrot Cake Bowl

Zubereitung

1. Zutaten

   200 g Möhren  • 100 g Zucker  • 1 Ei  • 100 ml Rapsöl  • 100 g Mehl  • 1 TL Backpulver  • Zimt  • 1 Prise(n) Salz  • 35 g gemahlene Haselnüsse

   Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Möhren reiben. Zucker, Ei und Öl in einer Schüssel gut vermixen. Mehl, Backpulver, 1 Prise Zimt und Salz vermischen und unterheben. Die Hälfte der Möhren und die gemahlenen Haselnüsse unterheben.

2. Eine rechteckige Form mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Im Backofen ca. 30 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen. 

3. Zutaten

   100 g Frischkäse  • 1 TL Agavendicksaft  • 50 g ganze geschälte Haselnüsse  • 1 Apfel

   Für das Frosting Frischkäse mit Agavendicksaft verrühren. Ganze Haselnüsse ohne Fett in einer Pfanne goldgelb rösten. Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und in Spalten schneiden. 

4. Den ausgekühlten Kuchen in Würfel schneiden und auf 4 Bowl-Schalen verteilen. Frosting in kleinen Klecksen darüber verteilen. Geriebene Möhren, Apfelspalten und Haselnüsse darüber geben und mit Zimt bestreuen.