Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, Kastenform buttern und mehlen.
Du brauchst
Handmixer
Eier und Buttermilch in eine Schüssel geben und vermixen. Mehl und Backpulver in einer zweiten Schüssel vermengen, ¾ von dem Zucker dazu geben. Die Zucker-Mehl-Backpulver-Mischung dann nach und nach unter die Eier-Buttermilch mixen, bis ein glatter Teig entsteht. Teig in die vorbereitete Backform füllen.
Den übrigen Zucker mit den Kokosraspeln verrühren, auf dem Teig verteilen. Ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
150 kcal
7 %
Eiweiß
3.12 g
6 %
Fett
4.24 g
6 %
Kohlenhydrate
24.9 g
8 %
Vitamin A
32.4 μg
4 %
Biotin
2.91 μg
6 %
Calcium
24.4 mg
2 %
Magnesium
9.31 mg
2 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Dieser Kuchen ist schnell gemacht und perfekt, wenn sich spontan Gäste ankündigen!
Food-Redakteurin Julia Windhövel
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