Zutaten
| 1 | Romanasalat |
| 1 | Gurke |
| 200 g | Cherrytomaten |
| 1 | Paprika (gelb) |
| 1 | Möhre |
| 150 g | Wassermelone |
| 30 g | Sonnenblumenkerne |
| 10 g | Minze (frisch) |
| 1 | Bio Zitrone |
| 1 TL | Senf (mittelscharf) |
| 1 TL | Ahornsirup (oder Zucker) |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 200 g | REWE Bio Gemüse-Hafer-Bällchen |
| 1 | Avocado |
| 1 EL | Crema di Balsamico |
Utensilien
Küchenreibe, Zitruspresse,
Zubereitung
- Küchenreibe
- 1 Romanasalat
- 1 Gurke
- 200 g Cherrytomaten
- 1 Paprika (gelb)
- 1 Möhre
- 150 g Wassermelone
Den Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Gurke längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Paprikaschote von Stielansatz, Kernen und weißen Häuten befreien und in Streifen schneiden. Die Möhre schälen und grob raspeln. Die Wassermelone in mundgerechte Würfel schneiden.
- 30 g Sonnenblumenkerne
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis sie leicht gebräunt sind und duften.
- 10 g Minze (frisch)
Die Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blätter grob zerzupfen.
- Zitruspresse
- 1 Bio Zitrone
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 TL Ahornsirup (oder Zucker)
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Zitronensaft (1 TL für die Avocado zurückbehalten) mit Senf, Ahornsirup und 3 EL Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Salat, Gemüse, Wassermelone und Minze in einer großen Schüssel mischen. Das Dressing zugeben und alles locker vermengen.
- 1 EL Olivenöl
- 200 g REWE Bio Gemüse-Hafer-Bällchen
Das restliche Olivenöl (1 EL) in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Gemüse-Hafer-Bällchen darin nach Packungsanleitung ca. 5 Minuten rundherum goldbraun und knusprig braten.
- 1 Avocado
Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale lösen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
- 1 EL Crema di Balsamico
Die Hafer Balls und Avocadospalten auf dem Salat anrichten, mit Sonnenblumenkernen bestreuen und mit Balsamico-Creme beträufelt servieren.
Tipp zum Rezept
Die Sonnenblumenkerne kannst du durch andere Kerne wie Kürbis-, Cashew- oder Pinienkerne ersetzen. Auch geröstete Walnüsse schmecken toll auf dem Salat.
