Tomaten Carpaccio

Name: Tomaten Carpaccio
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 600.0 g Rispentomaten (bunt); Salz und Pfeffer; 2.0 Pfirsiche; 50.0 g Rucola; 40.0 g Pinienkerne; 3.0 EL Olivenöl; 1.0 EL Balsamico Essig (hell); 1.0 TL Honig (flüssig); 300.0 g REWE Feine Welt Stracciatella di Burrata

20min Gesamtzeit

Einfach

7

20min Gesamtzeit

Einfach

7

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

600 g	Rispentomaten (bunt)
	Salz und Pfeffer
2	Pfirsiche
50 g	Rucola
40 g	Pinienkerne
3 EL	Olivenöl
1 EL	Balsamico Essig (hell)
1 TL	Honig (flüssig)
300 g	REWE Feine Welt Stracciatella di Burrata

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 382 kcal
Kohlenhydrate: 16,9 g

Fett: 28 g
Eiweiß: 17,5 g

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Zubereitung

600 g Rispentomaten (bunt)
Salz

Tomaten waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf einer großen Platte leicht überlappend auslegen. Etwas salzen.

2 Pfirsiche
50 g Rucola
40 g Pinienkerne

Pfirsiche waschen, entsteinen und in dünne Spalten schneiden. Rucola waschen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.

3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico Essig (hell)
1 TL Honig (flüssig)
Salz und Pfeffer

Aus Olivenöl, Balsamico Essig, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Über die Tomaten träufeln.

300 g REWE Feine Welt Stracciatella di Burrata

Stracciatella di Burrata in Klecksen auf den Tomaten verteilen. Pfirsichspalten und Rucola darauflegen. Mit Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.