Zutaten
| 1 | Aubergine |
| 2 | Zucchini |
| 2 | Paprikaschoten (rot und gelb) |
| 1 | Zwiebel (rot) |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 400 g | Cherrytomaten |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Salz |
| 0,5 TL | Pfeffer |
| 1 TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 TL | italienische Kräuter (getrocknet) |
| 2 EL | Pinienkerne |
| 200 g | REWE Bio Gemüse-Hafer-Bällchen |
| 1 EL | Balsamico Essig |
Utensilien
Backpapier,
Zubereitung
- Backpapier
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
- 1 Aubergine
- 2 Zucchini
- 2 Paprikaschoten (rot und gelb)
- 1 Zwiebel (rot)
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 400 g Cherrytomaten
Aubergine und Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprikaschoten von Stielansatz, Kernen und weißen Häuten befreien, waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Cherrytomaten waschen.
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL italienische Kräuter (getrocknet)
Das Gemüse auf dem Blech verteilen. 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und italienische Kräuter zugeben und alles gut vermengen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten rösten.
- 2 EL Pinienkerne
- 1 EL Olivenöl
- 200 g REWE Bio Gemüse-Hafer-Bällchen
Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann umfüllen. Das restliche Öl (1 EL) in der Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Hafer Balls darin ca. 5 Minuten rundum goldbraun und knusprig braten.
- 1 EL Balsamico Essig
Das geröstete Gemüse aus dem Ofen holen, mit Balsamico beträufeln und mit den Pinienkernen bestreuen. Mit den Hafer Balls servieren.
Tipp zum Rezept
Noch unkomplizierter wird es, wenn du die Falafel Balls nach ca. 10 Minuten einfach mit auf das Blech legst. Dann werden sie allerdings nicht so knusprig wie in der Pfanne.
