Zutaten
| 250 g | Basmatireis |
| Salz | |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 1 | Möhre |
| 1 | Paprika (rot) |
| 1 | Zucchini |
| 2 EL | Olivenöl |
| 300 g | REWE Bio pflanzlich Falafel Balls |
| 1 EL | Currypulver |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 120 ml | Gemüsebrühe |
| 15 g | Koriander (frisch) |
| 1 TL | Zitronensaft |
| Pfeffer |
Utensilien
Sieb,
Zubereitung
- Sieb
- 250 g Basmatireis
- Salz
Den Reis in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft. So wird überschüssige Stärke entfernt und der Reis wird später schön locker. Den Reis mit 500 ml Wasser und 1 TL Salz in einen Topf geben und aufkochen. Die Hitze reduzieren und den Reis bei ganz niedriger Hitze 10–12 Minuten garen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Den Topf vom Herd ziehen und den Reis abgedeckt noch ca. 5 Minuten ziehen lassen.
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Möhre
- 1 Paprika (rot)
- 1 Zucchini
Während der Reis gart, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Möhre schälen, die Paprika von Stielansatz, Kernen und weißen Häuten befreien, die Zucchini waschen. Alles in kleine Würfel schneiden.
- 1 EL Olivenöl
- 300 g REWE Bio pflanzlich Falafel Balls
1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Falafel Balls darin bei mittlerer Hitze rundherum ca. 5 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- 1 EL Olivenöl
Das restliche Öl (1 EL) in der Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Möhre, Paprika und Zucchini zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten.
- 1 EL Currypulver
- 400 ml Kokosmilch
- 120 ml Gemüsebrühe
Das Currypulver zugeben und kurz anschwitzen, bis es duftet. Kokosmilch und Gemüsebrühe zugießen und alles 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht cremig eindickt.
- 15 g Koriander (frisch)
Den Koriander waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und hacken.
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Die Falafel zurück in die Pfanne geben und in der Soße erhitzen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Falafel-Gemüse-Curry mit dem Reis anrichten und servieren.
Tipp zum Rezept
Übrige Falafel Balls aus einer angebrochenen Packung kannst du in einer gut verschlossenen Dose ca. 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und für viele Gerichte wie Bowls, Salate oder Wraps verwenden.
