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Walnüsse im Mixer mahlen. Walnüsse, Mandeln, Dinkelflakes, Espressopulver, Agavendicksaft, Vanille und Zimt zu einer homogenen Masse verrühren.
Kleine Kugeln aus der Masse formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 8 Minuten backen, so dass die Kugeln von außen knusprig, von innen aber noch weich sind.
Falls die Masse zu trocken oder klebrig sein sollte, können Sie noch etwas Agavendicksaft oder Nüsse zugeben.
Viel Spaß beim Nachkochen!
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